Hvilken rolle spillede smør i det russiske imperiums historie og økonomi?

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

I slutningen af 1800-tallet blev eksporten af russisk fremstillet smør anslået til millioner af bælg af et produkt til titusindvis af millioner rubler. I slutningen af imperiet bragte olie solgt til udlandet mere guld til statskassen end de største guldminer tilsammen. Europæerne ærede det russiske produkt, forskelligt fra ethvert andet, for dets særlige forberedelsesteknologi. Smørproduktion har genoplivet hundredvis af visne sibiriske landsbyer.

Historisk bevis og tidlige teknologier

Historikere giver ikke nøjagtige oplysninger om smørets udseende i menneskeliv. Ifølge nogle kilder skete dette for 10 tusinde år siden, samtidig med domesticering af planteædere. Der er en legende om en rejsende, der tog fåremælk med på vejen, som blev til et tyktflydende stof med en behagelig og usædvanlig smag. Hvad angår de skriftlige kilder, blev en proces, der ligner stadierne i olieproduktionen, fanget på stentavler i Mesopotamien (2500 f. Kr.). Lidt senere dukkede lignende beviser op i Indien. En vase oversvømmet med olie blev også fundet af arkæologer i Egypten fra perioden 2000 f. Kr. Hvad angår det verdensberømte normanniske smør, blev det populært blandt de vikinger, der beboede Normandiet. I middelalderen var kogebøger allerede trykte beviser.

Indbyggerne i Rusland har brugt smør siden det 9.-10. Århundrede. Krønike registrerede, at europæiske købmænd købte produktet fra munkene i Pechenezh -klosteret, hvor olie kom fra nabobyer. Derefter blev smør vendt fra creme fraiche, fløde og fuld komælk. Selvfølgelig blev fløde brugt til de bedste sorter, og creme fraiche og sur mælk var nok til at producere køkkenversionen. Oftest blev råvarerne genopvarmet i en russisk ovn, den adskilte olieagtige masse blev slået ned med træskovle og nogle gange med hænder. Smør var dyrt, og derfor var det daglige produkt kun på bordene hos velhavende byfolk.

Vologda olie mestring

Midten af 1800 -tallet var præget i Rusland af en æra med store reformer. En af kandidaterne fra Naval Cadet Corps Nikolai Vereshchagin, efter at have kæmpet i Krimkrigen, besluttede at gå ind i økonomien. I tidens ånd undrede han sig over, hvordan man bragte noget nyt til landet. Efter eksamen fra Det Naturvidenskabelige Fakultet besluttede han bestemt: Ruslands landbrugsfremtid er inden for mælkeproduktion.

Omfattende flodsletter gav billigt hø, og to hundrede hurtige dage om året satte de enorme mælkeydelser i fare. I første omgang stolede Vereshchagin på ostefremstilling. Men den komplekse og lange produktionscyklus gjorde, at ost ikke var det mest rentable produkt. Derefter kom tanken om smørproduktion frem, som hurtigt blev den vigtigste eksportvare i det russiske imperium. Det høje fedtindhold i mælkematerialer fra Vologda-køer (op til 5, 5%) var simpelthen forpligtet til at bruge det til smørfremstilling. Og med introduktionen af separatoren var det muligt at producere olie af høj kvalitet i særligt store mængder. I 1889 opererede 254 smørfabrikker med succes i Vologda -provinsen alene med styrkerne i Vereshchagin.

Det parisiske mærke

Indtil slutningen af 1800 -tallet leverede Rusland ghee til verdensmarkederne. Takket være Vereshchagins teknologiske forskning dukkede en særlig teknologi op til forberedelse, opbevaring og transport af ko -smør. Nikolay introducerede produktionen af smør fra ghee, takket være hvilket slutproduktet havde en delikat nøddeagtig smag. Denne olie fik navnet "parisisk". Olien har modtaget de højeste internationale priser. I 1872 dukkede Moskva-Vologda-jernbanen op, og "Parizhskoye" blev efterspurgt blandt et dusin store udenlandske virksomheder og fortrængte selv den legendariske "Normandskoye". I 1875 gik de første tusinde tønder fulde af olie til Europa. I 1897 udgjorde eksporten 5 millioner rubler og 10 år senere - 44 millioner. Rusland har besat en fjerdedel af verdens oliemarked.

Sibirisk olie

Efter Vologda blev Sibirien centrum for smørfremstilling. Dette blev først og fremmest lettere ved fremkomsten af den transsibiriske jernbane og bondebosætning ud over Ural. De lokale gunstige betingelser for husdyrhold spillede også til fordel for dannelsen af en ny produktion. På få år strakte smørfremstillingsbæltet sig over de nordlige sibiriske bosættelser langs kanten af taigaen, hvor der ikke var frugtbare arealer, men der var en overflod af græsgange. På det tidspunkt faldt mange af de engang udviklede og velstående handelsbopladser i forfald. Produktionen og handlen med smør genoplivede dem og åndede et nyt liv. Så for vores øjne rejste det gamle sibiriske centrum Tobolsk sig, som visnede, efter at det blev omgået af jernbanens store handelsruter. Nye byer, for eksempel Kurgan, blev født på smør alene.

Med åbningen af Transsib sendte Vereshchagin sin student-smør-maker Sokulsky til Trans-Urals. Han åbnede i en duet med Petersborg -købmanden Valkov den første smørfabrik i Kurgan -distriktet med yderligere "ekspansion" til Tobolsk -provinsen. Vereshchagin overvågede dannelsen af mejerikooperativer i den sibiriske region. Han overvågede dannelsen af særlige tog til eksport af færdig olie, og ankomsten til havnene i Østersøen var tidsbestemt til at falde sammen med lastning af dampskibe. Handelsskibe på vej til Europa planlagde deres rejser til børsdage på markederne i London og Hamborg. En revolution i transporten af letfordærvelige varer var også det faktum, at den driftige reformator Vereshchagin slog produktionen af kølebiler i jernbaneministeriet ud. I kampen om globale udenlandske markeder blev der taget hensyn til alle detaljer. For eksempel plejede briterne at købe smør på bøgetønder, så Vereshchagin tog toldfri import af bøgenitning, et materiale til containere, som sit mål. I 1902 opererede mindst 2 tusind creameries ud over Ural. På bare et år eksporterede Sibirien til Europa omkring 30.000 tons af produktet, hvilket blev udtrykt i en mængde på omkring 25 millioner rubler. På toppen af produktionssucces tegnede olieindustrien sig for op til 65% af al sibirisk eksport.

Men siden sovjettiden har eksportsituationen ændret sig. Dette er blevet hovedproduktet fra Rusland, der sælges på udenlandske markeder.