Indholdsfortegnelse:
Video: Hvordan mad blev forfalsket for mere end hundrede år siden: Vitriol -slik, hundesmør og andre "delikatesser"
2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01
Det nittende århundrede forekommer for mange at være århundredet med oprigtighed, renhed og naturlige produkter - dog allerede i det nittende århundrede begyndte producenter og små iværksættere at forfalske massivt alt og alle. Og først og fremmest - mad, så ved at kende sammensætningen ville en beboer i det 21. århundrede aldrig have taget mad i munden, som stille og roligt blev købt og brugt af husmødre og ungkarl for lidt mere end hundrede år siden.
Te og kaffe
Mest af alt ser det ud til, at disse drikkevarer fik. I bedste fald under dække af ubrugt te, kunne du købe den i søvn, samlet fra tekander i en pub og tørret. Malet kaffe blev blandet med ristet bygmel, agern, egebark eller cikorie, og nogle gange i så store mængder, at det ville være svært at mærke den resulterende drink, selv som kaffe med tilsætningsstoffer - det var snarere tilsætningsstoffer med kaffe. Cikorie blev også smedet og spredt det med stegt mel og knuste mursten.
I bedste fald blev urter og grøntsager tilføjet til te, populær blandt folk til brygning, såsom gæret ildtang eller gulerodspåner tørret i en ovn, i værste fald - rusten savsmuld eller endda føre til øget vægt, og derfor prisen for en håndfuld te (som regel faldt begge i bunden af tekanden). Kaffebønner kan også være farlige. Der er et kendt tilfælde, hvor et bordel var dækket, hvor beskidte, syge vagabonder gjorde dem ud af dej. En anden gang var det ikke muligt at plante producenterne af kaffebønner af gips, farvet med ægte, men stående i flere måneder, kold kaffe - de glemte ikke at skrive, at deres produkt ikke er andet end et stykke legetøj. Men i en så ubeskrivelig skrifttype, at ingen lagde mærke til det.
Te og andre produkter blev forfalsket ikke kun i Rusland - i hele Europa, og kogebøgerne i victoriansk England indeholdt ligesom dem, der blev offentliggjort på russisk, omfangsrige afsnit om identifikation af forfalskninger, især dem, der er sundhedsfarlige.
For at gøre det muligt for svindlere frigav et bestemt tysk firma en maskine, hvor det var muligt at forme kaffebønner, der ikke kunne skelnes fra ægte, fra alt. Da en eksponerende artikel blev offentliggjort i den russiske presse, var publikationen, der offentliggjorde den, fyldt med breve fra købmænd - de var interesserede i, hvor denne maskine kunne bestilles.
Brød, mælk, smør
De tre mest populære produkter er blevet forfalsket på forskellige måder. Mælk kan tilsættes med en kridtopløsning, der tilsættes fedt med løse vædderhjerner; kridt blev også tilsat cremen. De kunne også fortynde mælk med stivelse og lim, men kunderne blev vant til at bære jod med - det var meget let for dem at identificere stivelse; undertiden fortyndet mælk med sæbevand. Der blev også brugt et konserveringsmiddel - så mælken ikke syrnede i lang tid, der blev tilsat sodavand. I brød kunne en del af melet laves af ukrudtsfrø, nogle gange endda giftige, eller det kunne helt erstattes med gips.
Ved slutningen af det tyvende århundrede blev smør, der blev brugt meget lettere end grøntsagssmør, i stigende grad erstattet af margarinesorter af lav kvalitet, nogle gange endda fremstillet på basis af … hundefedt. Selvom oksekød eller lammeghee, tonet med vegetabilsk olie, kunne have været brugt. Brugen af oksekødsfedt i stedet for hundefedt betød imidlertid ikke nogen anstændig smag - sådan en margarine blev tilberedt under åbenlyst uhygiejniske forhold, hvilket blev afsløret ved talrige kontroller.
Interessant nok blev kokosolie også brugt til at forfalske smør, hvilket blev betragtet som meget værre. Dette navn skjulte dog oftest almindelig palmeolie.
Godbidder til voksne og børn
De mest populære sliktyper var sukker (ja, for mange var det bare en delikatesse), slikkepinde, honning og varm chokolade. Alt dette blev aktivt forarbejdet og fortyndet af hensyn til fortjenesten. Hakket sukker blev fortyndet med stivelse, sukkersløjfer blev behandlet med blå opløsning for en "velsmagende" farve og ekstra vægt.
Rigtig monpansier var dyr - den var fremstillet af sukker og vegetabilske farvestoffer, der blev importeret fra udlandet. Producenter af forfalskninger tøvede ikke med at sælge til de fattige mennesker slikkepinde farvet med kobbersulfat, yar-kobberhoved (baseret på arsen), cinnabar og azurblå. Så mange mennesker døde af falske slik, at der blev indledt en undersøgelse (og mange bedragere kom aldrig til politiets opmærksomhed), og producenterne blev dømt til mange års hårdt arbejde.
Honning blev lavet af tonet sirup, og det var farligt, fordi det blev lavet overalt under uhygiejniske forhold. og i England var hindbærmarmelade på samme tid meget mere populær - og den var også lavet af sirup tonet med rødbeder, og for at få marmeladen til at virke ægte, tilføjede de "knogler" - lille savsmuld.
De smed eller forarbejdede konstant sådanne "voksne delikatesser" som øl, vin og kaviar fra Volga -fisken. Kaviaren var gennemblødt i øl, hvilket gjorde den større og tungere, men ændrede praktisk talt ikke smagen - men den blev brugt meget mere økonomisk på restauranter. Naturvin i restauranter og butikker kunne findes ekstremt sjældent, oftest blev fortyndet, sødet, tonet alkohol af tvivlsom oprindelse solgt under dække af Krim og udenlandske vine. Øl blev i bedste fald tonet med brændt sukker (mørkt øl var mere populært blandt folket) og kunne fortyndes med sæbevand og andre tilsætningsstoffer og derefter blødgøre smagen med glycerin.
Kvass blev også forfalsket - enten brød eller bær, ved hjælp af en kunstig blanding baseret på saccharin, tonet med anilinmaling. Folk døde af anden øl med kvas, men dette generede ikke svindlerne, i modsætning til regeringen og politiet. Kalk blev smidt i den sure øl for at "redde smagen", hvilket heller ikke var ufarligt. Forresten var et så enkelt produkt som eddike også farligt - svovlsyre blev tilsat til opløsningen "for styrke".
En kop varm chokolade købt fra en kaffebar kunne have været sammensat mest af fortyndet fedtet ler og cikorie og kun indeholde lidt kakao til duften. Smagen blev afbrudt af meget sukker.
Hvor almindelige var forfalskninger?
Her er dataene for det russiske imperium alene. Undersøgelser af malet kaffe foretaget i begyndelsen af det tyvende århundrede viste, at næsten alle prøver indeholder fra 30 til 70 procent af udenlandske urenheder, og det tæller ikke direkte hundrede procent forfalskninger. I slutningen af det nittende århundrede eksporterede Moskva på en eller anden måde næsten dobbelt så meget vin til salg som den importerede - og det er svært at kalde det en vinfremstillingsregion!
Det var næsten umuligt at finde rent smør af enhver art i Rusland i begyndelsen af det tyvende århundrede. Bønderne nåede sjældent nogen steder, og store fabrikker skiftede fuldstændig til forfalskning og tilføjede i bedste fald billigere urenheder til olien. Både købmænd og producenter. og embedsmændene indrømmede enstemmigt, at smørproduktion i Rusland faktisk ikke eksisterer og næsten ikke kan genoprettes i den nærmeste fremtid.
En stor skandale skete i halvfemserne af det nittende århundrede, da man kontrollerede mel, som staten købte som et lån til bønder fra tørkeramte områder: det fandt fra 17% til 60% af malet koglefrø, et giftigt ukrudt. Dette mel kunne ikke kaldes på anden måde end en gift.
På den anden side var emballagen, selv til falsk mad, ofte meget smuk: Hvad fortæller slikindpakninger fra 150 år siden om Ruslands prærevolutionære historie?.
Anbefalede:
Hvad var Moskvas ringvej for mere end et halvt århundrede siden: Tvivlsomt optegnelser, tyveri af 10 cm af vejen og andre lidt kendte fakta
Forgængeren til ringvejen i Moskva spillede en af hovedrollerne i decemberoffensiven i 1941, og selve vejen i den første periode af dens eksistens var en tom og rolig landevej, der let kunne bruges både til at filme en film og til familiebilleder. Årtier senere korrelerede ordene "Pas på bilen" og "MKAD" på en anden måde, og en af de tvivlsomme vejrekorder var den enorme dødsfald blandt bilister og fodgængere
Tvillingernes hovedstad: en ukrainsk landsby, hvor der bor mere end hundrede tvillinger
Ved første øjekast er landsbyen Velikaya Kopanya i Transcarpathia (Ukraine) ikke forskellig fra hundredvis af lignende landsbyer. Imidlertid nævnes det regelmæssigt af lokale og verdenspublikationer. Faktum er, at der bor 61 par tvillinger i denne landsby. Tvillinger kan findes i hver femte familie
Blodtørstig Saltychikha: hvordan en godsejer torturerede mere end hundrede livegne ihjel
Grusom behandling af livegne var ikke ualmindeligt på russiske godser. Men denne præcedens gik over i historien som et af de mest alvorlige tilfælde af sadisme. Godsejer Daria Saltykova, kaldet Saltychikha, dræbte 138 af hendes livegne fra verden. Og i lang tid blev forbrydelserne fra en sofistikeret sadist og seriemorder ustraffet
Hvad har betaget VDNKh-besøgende i mere end 80 år siden: Atomreaktor, 20 meter Stalin og andre legendariske udstillinger
All-Union Exhibition (VSHV), der blev udtænkt i 1934, skulle afspejle de positive aspekter ved kollektivisering, der udføres i landbruget. Denne plan var i modsætning til mange "opfyldt og overopfyldt". I mere end 80 år af dets eksistens er VDNKh ikke kun blevet et af Moskvas symboler, men afspejler også perfekt alle de ændringer, der finder sted i vores land. I årenes løb kunne der ses meget usædvanlige bygninger og udstillinger på udstillingens område
Den hemmelige betydning af Peter Bruegels maleri: mere end hundrede krypterede ordsprog
"Som hoved mod en væg", "svøm mod strømmen", "før hinanden ved næsen" - vi kender alle disse ordsprog, og interessant nok kan de findes næsten uændrede på andre sprog. Desuden har de eksisteret i flere århundreder: tilbage i 1500 -tallet (1559) malede den hollandske kunstner Pieter Bruegel maleriet "flamske ordsprog", hvor han krypterede mere end 100 ordsprog fra sin tid