Indholdsfortegnelse:

De mest skandaløse kulinariske svig i det russiske imperium, der fratog mennesker sundhed og liv
De mest skandaløse kulinariske svig i det russiske imperium, der fratog mennesker sundhed og liv

Video: De mest skandaløse kulinariske svig i det russiske imperium, der fratog mennesker sundhed og liv

Video: De mest skandaløse kulinariske svig i det russiske imperium, der fratog mennesker sundhed og liv
Video: 9 Times Game Show Hosts Went Too Far - YouTube 2024, Marts
Anonim
Image
Image

I tsar -Rusland var der ikke mindre mad -fidus, end det er nu. Men i forhold til nogle af datidens forbrydelser kan de nuværende sammensværgelser virke som bare en barnslig sjov. Mad og drikke er et af de mest frugtbare områder til at bedrage befolkningen i det russiske imperium. Herskerne udstedte regelmæssigt dekretter, der skulle stoppe forfalskning af brød, kød, bi -honning, sukker og andre produkter. På trods af dette fortsatte driftige forretningsmænd med at tilføre vejstøv til kaffe, blande olie med lim og udføre andre svigagtige "ordninger", der ofte kostede mennesker livet.

Glycerinøl, hævede gæs og andre markedsførertrick

Smolensk marked i Moskva, XIX århundrede
Smolensk marked i Moskva, XIX århundrede

I 1842 udkom den første lærebog om madlavning og husøkonomi i Skt. Petersborg - "The Handbook of a Experienced Housewife" af Ekaterina Avdeeva. Ud over hemmelighederne ved russiske retter beskriver bogen de handelstrick, der var populære på det tidspunkt, som enhver husmor burde have kendt til, når de valgte produkter. Bogens forfatter skriver: "Blandt bedragene i husdyrhandelen er inflationen." Små sælgere købte tynde fugle og forsøgte at sætte dem til salg med "kazovy-enden" (fra den bedste side). For at gøre dette pustede de gåsen op med luft og syede baghullet op.

De barbariske tricks med oppustning af levende fugle var ikke begrænset til. Mange historikere, der har studeret russisk køkken, hævder, at alt, hvad der kunne drikkes eller spises, blev forfalsket i tsar -Rusland.

Før opfindelsen af køleskabet var kødhandlen vanskelig. Om sommeren og foråret, for produktets sikkerhed, blev slagtekropperne opbevaret i særlige gletsjere, som ikke alle havde. Kødet forværredes hurtigt, og skrupelløse handlende gav det sin præsentation ved at lægge det i blød i saltpeter.

Med hensyn til mængden af forfalskninger i prærevolutionært Rusland var et af de første steder besat af vin. I vinregionerne blev der ikke solgt forfalskninger - der var en overflod af rigtig billig vin lavet på druer. Forfalskning udviklede sig i Moskva, Skt. Petersborg og andre store byer, der ikke havde deres egne vingårde. I slutningen af 1800 -tallet var økonom S. I. Gulishambarov beregnede, at der inden for 3 år frem til 1890 blev leveret op til 460 tusind vinstænger til Moskva fra Krim, Kaukasus, Bessarabien og Don. På samme tid blev op til 800 tusind poods af drikken eksporteret fra Moskva til andre byer. Disse "vine" blev fremstillet af vand, sukker, alkohol og farvestoffer.

Livsforfatter Yevgeny Platonovich Ivanov citerede i sin bog "Apt Moscow Word" ordene fra en tjener fra en restaurant på Nizhny Novgorod -messen: "Hvis øllen bliver sur, nu putter de kalk i den." Med kalk forsøgte de driftige ejere af taverner at slå lugten af den sure drink af. Men det er ikke den værste del. I begyndelsen af det 20. århundrede blev der efter mange klager taget prøver af øl på flaske i nogle virksomheder i Moskva og Skt. Petersborg. Giftige ingredienser blev fundet i næsten hver prøve. Svovlsyre blev tilsat for at tydeliggøre øllet, og den specifikke smag blev maskeret med glycerin, og der blev lavet et tykt skum.

Fadøl blev undertiden blandet med henbane, malurt og aloe.

Sagen om Popov -købmændene om forfalskning af kinesisk te

Arbejdere på tepakningsfabrikken I. P. Kolokolnikov. Chelyabinsk, 1903
Arbejdere på tepakningsfabrikken I. P. Kolokolnikov. Chelyabinsk, 1903

Kinesisk te dukkede først op i Rusland i begyndelsen af 1600 -tallet - ambassadøren fra Kina gav den til tsar Mikhail Fedorovich som en gave. Så kom den eksotiske drink ikke til at smage og blev glemt i 20 år. Og i midten af 1600 -tallet præsenterede mongolske khan igen flere baller te til den russiske ambassadør. De begyndte at prøve te igen ved det kongelige hof, heldigvis gætte de på at koge det i kogende vand for at sætte pris på den sande smag af drikken.

Indtil 1800 -tallet blev te fremstillet af oversøiske blade betragtet som en luksus. Da bladene blev leveret direkte fra Kina, begyndte deres distribution i hele Rusland fra byerne i Sibirien. I 1821 tillod Alexander I salg af te i værtshuse og restauranter, hvilket fremkaldte mængden af tehandel. Efterspørgslen var stor, købmændene modtog mange penge på dette produkt. For at få endnu mere overskud tilføjede købmændene tebladskrot, stilke og tørre kviste fra andre planter. Blade af birk, bjergaske, jordbær, urtwe eller pilte blev ofte forsvundet som et naturligt kinesisk produkt.

I forsker A. Subbotins arkivoptegnelser blev det sagt om gentagen brug af tebladene. Det blev samlet i værtshuse efter besøgende og taget til produktion. Der blev tebladene tørret, malet med vitriol, sod, grafit og sendt til videresalg.

I slutningen af 1800 -tallet tordnede en "te" sag om handelsbrødrene Alexander og Ivan Popov. De solgte forfalsket kinesisk te med etiketter, der efterlignede "mærket" i det dengang berømte tehus med det upåklagelige ry "Brødre K. og S. Popov". Ved retssagen tog Alexander skylden og blev sendt til Sibirien for livet. Hans bror blev frifundet.

"Universal" tilsætningsstoffer fra gips, kalk og støv

I 1842 blev den første cafe-restaurant "Dominik" åbnet i Skt. Petersborg
I 1842 blev den første cafe-restaurant "Dominik" åbnet i Skt. Petersborg

Det er almindeligt accepteret, at kaffe dukkede op i tsar -Rusland i 1665. Retslægen skrev en opskrift på Alexei Mikhailovich baseret på kogt kaffe til "arrogance, løbende næse og hovedpine." Peter I, afhængig af denne drink i Holland, introducerede den europæiske mode for kaffe i Rusland. Siden 1718 er der ikke gået en eneste ædel bold uden kaffe. Og i 1740 dukkede det første kaffehus op i Skt. Petersborg.

I 1800 -tallet spredte kaffe sig blandt den brede befolkning og vandt stor popularitet blandt svindlere. I 1880’erne var der flere højt profilerede retssager mod sælgere af kaffebønner. Til fremstillingen brugte de gips, ler og mastik. For at give produktet den ønskede farve og lugt skyllede købmænd gipsbønnerne i en opløsning af kaffegrums. På det tidspunkt fandt politiet hele grupper af vandrere, der under uhygiejniske forhold manuelt skulpturerede korn fra hvede, bønne og majsdej og derefter stegte dem i melasse.

Til instant kaffe er der fundet andre tricks - hældt i pulverpakker fra 30 til 70% af vejstøv, cikorie, malet byg og agern. Hvede og rugmel blev ofte blandet med billigere byg, bønne eller stivelse. I værste fald blev der fundet alun, spor af gips eller kalk der. For at forbedre brødets udseende tilføjede bagere natriumcarbonat og saltsyre til mel af lav kvalitet.

Husmødre findes i sukker, i bedste fald stivelse og mel, i værste fald - alt sammen kalk, sand og kridt.

Kridtfløde og sæbevand

Arbejdere ved oliemøllen
Arbejdere ved oliemøllen

Den rigtige guldmine for svindlere dengang var mejeriprodukter. Den samme Ekaterina Avdeeva, der skrev en bog til husmødre, bemærkede: "Kalk tilsættes overalt til mælk for at øge fedtindholdet, og kridt tilsættes fløde for at få dem til at virke tykkere."

Frisk mælk blev ofte fortyndet med kogt vand, sodavand eller lime blev tilsat surmælken. Almindeligt mel og stivelse var populære tilføjelser til oste. Fedtindholdet i mejeriprodukter blev øget med en direkte fidus - smeltet lammet hjerne og okse talg blev tilsat. Især uforskammede forretningsmænd undgik ikke engang sæbevand og trælim for at give den ønskede konsistens.

Smør var et relativt dyrt produkt. Skrupelløse sælgere havde en høj procentdel af stivelse, fiskeolie, spæk og oksekødsfedt.

I 1902 blev en billigere margarine fremstillet af animalsk og vegetabilsk fedtstof skabt til at erstatte smør, men selv den begyndte at blive forfalsket. Produktet blev tonet med gulerodssaft og løgskalafkogning for at give det en karakteristisk "fedtet" gulhed.

Samme år var der hyppige klager fra befolkningen om "harsk fedt", og derefter begyndte inspektioner i Moskva. Det viste sig, at kun halvdelen af margarineprøverne opfyldte standarderne.

Giftig maling til ærter og slik

En politimand inspicerer en indkøbscenter på Sukharevsky -markedet i Moskva
En politimand inspicerer en indkøbscenter på Sukharevsky -markedet i Moskva

I 1700 -tallet modtog grønne ærter fra udlændinge landsdækkende anerkendelse i Rusland. Det spredte sig hurtigt i hele landet, begyndte at blive brugt som en selvstændig ret og tilbehør. Omkostningerne ved ærter var forholdsvis høje, og forretningsmænd fandt hurtigt ud af, hvordan de kunne tjene penge på dem. I slutningen af 1800 -tallet i St. Petersborg blev der registreret tilfælde af masseforgiftning med dåseærter, herunder dem med dødelig udgang. For at skjule overtrædelser af produktionsteknologien og give produktet en saftig grøn farve, hældte svindlere generøst kobbersulfat på ærter. Mere end tusind mennesker blev forgiftet, så de kriminelle blev hurtigt identificeret og sendt til hårdt arbejde.

Dengang konfekt var også langt fra sundhedsfarligt.

A. Fischer-Dyckelmann, MD, skrev i 1903, at næsten alle slikkepinde i butikker har kunstige nuancer, som sandsynligvis bruges giftige malinger til. Grøn slik - fra yari -kobberhoved, rød - fra cinnabar (kviksølvsulfid), hvid - fra zinkoxid, gul - fra blylitium osv.

Svindlere smedede endda almindeligt sukker. De mest krævende kunder foretrak forædlet raffineret sukker med en "ædel" blålig farvetone, så nogle købmænd gennemblødte sukkerstykker med en svag blå løsning.

I øvrigt blev ikke kun produkter eller ting forfalsket. Men selv dekreterne fra den sovjetiske regering.

Anbefalede: