Indholdsfortegnelse:
Video: Sådan opstod is: Fra dessert til Alexander den Store til Eskimo -tærte
2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01
Is dukkede op meget tidligere end køleskabe og frysere. Det faktum, at der i den varme sommer ikke er noget bedre end en kølig sød delikatesse, blev gættet tilbage i antikken. Men hvordan kan sådanne forskellige fænomener som sommervarmen og fremstilling af is kombineres i mangel af moderne udstyr? Det viser sig, at der var særlige teknologier til dette.
Is i oldtiden
Det menes, at is var kendt i Kina for fem tusinde år siden. Til forberedelse blev der brugt is fra bjergtoppe, som blev knust og blandet med stykker bær og frugt. De gjorde det samme i det gamle Persien og staterne i den antikke verden. Is blev tilberedt til Alexander den Store og den romerske kejser Nero - i form af kølede og frosne juicer, vin og mejeriprodukter.
I Persien blev bjergis og sne opbevaret i kældre - de blev bygget under jorden, var vandtætte og holdt en lav temperatur. For at udstyre disse lagerfaciliteter, som blev kaldt yakkhchaly, brugte de en blanding af ler, sand, æggehvide, aske, kalk og tilsat gedehår. Alligevel var isproduktionen dyr, arbejdskrævende, og kun rige mennesker havde råd til delikatessen.
Is i Rusland
I Kievan Rus blev der ikke bragt is og sne fra bjergene - de holdt det fra vinteren i specielt udstyrede gletschere. Først gravede de et dybt hul, lavede vægge og lofter og hældte en jordhøj på toppen. Is blev skåret fra frosne floder for at fylde kælderen - dens tætte struktur tillod mindre luft at passere end sne, og smeltningen bremsede.
En af godbidderne på gammelrussisk er frossen mælk, der blev brudt i spåner med en kniv, blandet med honning, nødder, rosiner eller syltetøj eller frossen hytteost og creme fraiche. En sådan delikatesse blev forberedt til fastelavn.
Is i Europa og rundt om i verden
I Europa menes isopskriften at have stammer fra den rejsende Marco Polo, da han vendte tilbage fra sine rejser i øst. Kongelige køkkener forbedrede teknologien og begyndte at forberede is, der minder mere om moderne.
En stor beholder blev fyldt med is og salt, en skål blev placeret indeni, hvor ingredienserne blev blandet - mælk eller fløde, sukker, nødder, frugt. Mælkemassen blev pisket, som gradvist blev afkølet med smeltende is. Saltet fremskyndede processen med issmeltning og afkøling af denne masse, og der blev opnået is.
Europæiske hemmeligheder fandt også vej til Rusland - sammen med udenlandske kokke, der blev inviteret til det kongelige hof. Natasha Rostova fra Tolstojs roman Krig og fred ventede på is på hendes fødselsdag - og det er et tegn på, at Rostovs havde råd til noget luksus, for i de dage var det endnu ikke tilgængeligt for offentligheden.
Siden 1800 -tallet er afkøling af mælkeblandingen blevet udført ved hjælp af andre kølemidler - ammoniak, nitrat, ether. Prisen på is faldt kraftigt med opfindelsen af isproducenter, derefter blev isfabrikker åbnet, og i begyndelsen af det 20. århundrede gjorde forbedret isproduktionsteknologi det muligt at introducere det ikke kun for de privilegerede lag af forbrugere, men også til dem med en sød tand med almindelig indkomst og status. Og i 1921 skabte Christian Nielsen i Iowa "Eskimo Pai" - "Eskimo pie" - is på en pind, glaseret med chokolade. Ifølge andre oplysninger blev isen opfundet af franskmanden Charles Gervais, en ostemaskine, der engang kom på ideen om at lave en is på en pind.
Og i forlængelse af det kulinariske tema, historien om hvor populære desserter blev fødtder erobrede verden.
Anbefalede:
Hvorfor var der ikke plads til den 33 meter store Frelser fra Tsereteli på Ruslands store territorium
I mange år siger de nu, at laurbærene i Rio de Janeiro forfølger den nationale mester i monumental kunst, den verdensberømte Zurab Tsereteli. På trods af sin ærværdige alder fortsætter mesteren med et skandaløst ry stadig med at skabe sine mest grandiose monumentale statuer, der er slående i deres omfang. Så en af de sidste kreationer af billedhuggeren - en 33 meter stor statue af Kristus, meget lig den, der blev rejst i Brasilien, forårsagede en enorm resonans i Rusland
Sådan opstod et kunstprojekt på asfalten i Slavutich: "Sikkerhedsstencils"
Selve byen Slavutich er smuk, interessant og attraktiv. Og selvfølgelig lever der unikke, meget kreative mennesker i det. For eksempel kom hovedarkitekten i Slavutich, Dmitry Baglaev, sammen med sine ligesindede mennesker med et meget vigtigt projekt. I forskellige dele af byen har entusiaster sat fodgængeradvarselsskilte på asfalten. Dmitry er sikker på, at det på denne måde vil være muligt at lære de lokale beboere omhyggeligt at krydse vejbanen og ikke overtræde færdselsregler
8 bedste film baseret på bøgerne fra den store optimist og store science fiction -forfatter Ray Bradbury
Ray Brabury var ikke kun en stor historiefortæller, men også en uforbederlig optimist, der beholdt sin hukommelse og sunde sind indtil sin allersidste dag. Han elskede livet og betragtede det som den største gave. Han har skrevet mange værker, der har inspireret og fortsat inspirerer filmskabere rundt om i verden. De siger, at han ikke var særlig heldig med filmatiseringer, men vores anmeldelse i dag præsenterer de mest betydningsfulde film, der blev optaget baseret på bøgerne fra den store optimist og store forfatter
Realistiske landskaber af kunstneren Ivan Velts fra 1800 -tallet, der ikke forblev i skyggen af de store malere fra den store æra
Det nittende århundrede plejede og gav verden en hel galakse af talentfulde og berømte kunstnere i russisk maleri. Savrasov, Shishkin, Levitan, Aivazovsky i landskabsgenren var uovertrufne strålende malere, som det var næsten umuligt at nå. Og i den æra var det meget svært at bevise sig selv som en talentfuld og original kunstner på en sådan baggrund. Landskabsmaleren Ivan Avgustovich Veltz, der efterlod et meget lyst præg i russisk kunst, lykkedes imidlertid med interesse
Hvordan opstod den olympiske bjørn, og hvor fløj den på den sidste dag ved OL i 1980
Symbolet for OL i 1980, måske den mest genkendelige maskot i OL -historien, Mishka, fejrede for nylig sit næste jubilæum. Præcis 40 år er gået, siden symbolet på 8 meter ved OL i Moskva i 1980 - bjørneungen Misha - triumferende steg op i himlen over Luzhniki Stadion i balloner. Denne skelsættende begivenhed blev husket i et helt liv af titusinder af øjenvidner, der sad på tribunerne ved OL, og millioner af tilskuere så afslutningsceremonien sendt fra skærmene