Tiggerslaven, der berigede Europa eller Vanillas historie

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

I den moderne verden er vanille stadig et af de dyreste krydderier, men det er tilgængeligt for næsten alle. Der var tidspunkter, hvor dette krydderi var ekstremt sjældent og fabelagtigt dyrt. Hjemlandet for disse magiske bælg kunne ikke klare den stigende efterspørgsel, prisen voksede eksponentielt. Krydderiet var i ordets egentlige betydning kongeligt. Hun er stadig meget populær nu. Sådan en usædvanlig, krydret, udsøgt aroma, uden hvilken det er umuligt at forestille sig et wienerbrød, blev offentligt takket være en tigger -slave -dreng ved navn Edmond Albius.

Lidt historie

Tro det eller ej, vanilje er faktisk en flerårig vinstok. Det er dens frugter, der er så udbredt som et udsøgt krydderi. Spanierne bragte dette krydderi fra Mexico.

Vanille blev først smagt af Christopher Columbus i 1502 på det moderne Nicaragua. Den lokale hersker behandlede spanieren med en chokoladedrik, der var generøst smagt med dette krydderi. Dette blev betragtet som en stor ære. Denne gestus kostede aztekerne dyrt. Spanierne krævede betaling af en vanilje -hyldest. Denne smagsinnovation gjorde et stænk i Europa! Vanilje har fået kongelig status og titlen "guddommelig nektar". Det spredte sig hurtigt over hele verden.

Spice of Kings

Vanilje bragt af de spanske erobrere var utrolig dyr. Kun royalty havde råd til det.

I Rusland, ved domstolen i Elizabeth Petrovna, kom hofapotekeren på ideen om at tilføje vanilje til bagværk. Dronningen var som bekendt kendetegnet ved en trang til overdådige festligheder. Undskyldningen i statskassen generede hende ikke rigtigt. De fleste mennesker er stadig enige om, at duften af vanilje er lugten af barndom, hjem og en rigtig ferie. Så Elizaveta Petrovna værdsatte fuldt ud det eksotiske krydderi.

Anna af Østrig elskede selv at drikke varm chokolade med vanilje. Den uforlignelige Marquise de Pompadour tilføjede den endda til hendes suppe. Hoflægen for kong Filip II af Spanien kaldte vanilje for et magisk middel. Han troede, at det helbreder luft i maven, mavesmerter og kan endda redde dig fra at blive bidt af en giftig slange. Teorien om, at vanilje lindrer impotens, var enormt populær.

Krydderiet var meget efterspurgt. Et ton sølv blev betalt for et ton værdifuldt krydderi. Salget steg, og overskuddet og efterspørgslen steg. Mange gange har forsøgt at plante frøplanter af denne plante i de botaniske haver i Paris, London, Østindien. Lianen selv slog rod, men dens blomster blev ikke til de magiske bælge uden bestøvning.

Faktum er, at vanilleblomster kun kunne bestøves af bier af underarten Melibona. Disse insekter blev kun fundet i Mexico. I lang tid forblev dette land et absolut monopol på vaniljemarkedet. Uanset hvor mange opdrættere der forsøgte at befrugte vanilleblomster i hånden, virkede intet. Ingen kunne finde ud af, hvor støvlen er, og hvor støvdrageren er, og hvordan bierne i sidste ende gør det.

Vanilje "Ægteskab"

Alt ændrede sig pludselig i 1841. Det mexicanske monopol blev afbrudt af en slavedreng, Edmond Albius. Han er født og opvokset på Reunion Island i Det Indiske Ocean øst for Madagaskar. Drengen blev købt af den berømte botaniker Ferreol Bellier-Beaumont. En dag gik en videnskabsmand med sin tjener dreng i hans have. Edmond var dengang tolv år gammel. Beaumont talte ofte med drengen og fortalte ham om planter.

Videnskabsmanden forklarede Edmond begrebet vanilje -befrugtning ved hjælp af eksemplet med en vandmelon. Den lille tjener var smart og huskede alt. Han undersøgte vaniljeblomsterne og henledte opmærksomheden på en bestemt skillevæg, en rostellum. Edmond troede, at det højst sandsynligt var hende, der blandede sig i blomstens befrugtning. Efter at have foretaget enkle manipulationer med sine hænder bestøvede drengen selv vaniljen. Et stykke tid senere bemærkede den forbløffede botanikervært den eftertragtede bælge på vinstokken. Metoden, som den unge slave opfandt, blev kaldt Mariage de la vanille, som på fransk betyder "vaniljeægteskab".

Vaniljerevolution og uretfærdighed

Tiggerdrengen gjorde, hvad den fremtrædende videnskabsmand med professionsgrader ikke formåede. Denne enkle metode til bestøvning af vanilje er blevet standard praksis. Albius sofistikerede manuelle teknik er stadig i brug i dag og fortsætter med at generere enorme overskud. Hvis verden var perfekt og retfærdig, så ville Edmond være en utrolig velhavende mand. Teenageren måtte tjene ære, respekt og naturligvis rigdom. Dette skete ikke. Manden, der ændrede historien, døde gratis, men i fattigdom og skændsel samme sted, hvor han blev født.

Takket være hr. Albius er vanilleproduktion blevet mulig ikke kun i Mexico. Derudover er det blevet kommercielt levedygtigt. Duften af vanilje kender alle. Den største verdenseksportør af dette udsøgte krydderi i dag er Republikken Madagaskar.

Hvis du kunne lide artiklen, læs om som er skjult for hele verden i luksuriøse kontorer a la Versailles, Kinas farmaceuter.