16 Michelin -stjerner for en frustreret fodboldspiller: Hvordan Gordon Ramsay blev en god kok

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

Som barn besluttede han sig for at blive berømt, men han så sig ikke mindre end den anden Pele. Gordon Ramsay havde faktisk chancer for at blive en berømt fodboldspiller, men en uheldig ulykke annullerede alle Gordons planer. Ikke desto mindre ville han ikke opgive sin drøm om at blive berømt. Hans vej til haute cuisine var ikke præget af roser, og metoderne, der blev brugt af hans lærere, demonstrerede Gordon Ramsay senere for verden i sine madlavningsshows.

På vej til en drøm

Han blev født i 1966 i Johnston, Skotland og opvokset i Stratford-upon-Avon, England. Siden barndommen drømte Gordon Ramsay om at blive en berømt fodboldspiller. Allerede som 12 -årig blev han medlem af juniorlandsholdet i Warwickshire, og 7 år senere modtog han en invitation til Ranger. Han havde alle chancer for at opnå succes i sport, hvis ikke for de skader, han modtog på banen. Efter at menisken sprængte, blev det klart: du kan sætte en stopper for din fodboldkarriere. Han vil aldrig være i stand til at genvinde sin form, og hans ben kan svigte ham i det mest upassende øjeblik.

I det øjeblik syntes det for ham, at hans liv var slut. Hans plan, ambitiøs og planlagt i et årti fremad, kollapsede, og han vidste ikke, hvordan han skulle gøre andet end fodbold. Efter to uger efter hans mislykkede skæbne gik Gordon Ramsay ind i North Oxfordshire Technical College for at studere hotelledelse. Det var et trin i fortvivlelse, for faktisk vidste han ikke, hvordan han skulle gøre noget. Ramsay beskriver selv sin beslutning om at komme ind på et cateringhøjskole som en "ulykke".

At arbejde i en restaurant som opvaskemaskine var ikke let, lønnen var meget beskeden, men den unge mand, der for nylig havde sparket en bold hen over banen, indså pludselig, at han blev tiltrukket af køkkenet. Han kunne godt lide, hvor behændigt kokken håndterer alle speedgryderne, tryller frem saucer og laver luftige desserter. Og alle medarbejdere, hver med deres egen rolle, er en del af den fascinerende madlavningsproces.

Det ser ud til, at det var dengang, Gordon Ramsay besluttede, at hvis han ikke var bestemt til at blive en stor angriber, ville han blive den største kok. Fra en beslutning til en drøm blev han adskilt af en fuldstændig manglende evne til at lave mad. Hvis han ville blive den bedste, havde han brug for at lære af de rigtige mestre og ikke af de almindelige ejere af almindelige restauranter.

Historien er tavs om, hvor svært det var for ham at begrænse sig selv, lytte til forbandelser i sin adresse, hvor meget mad han sendte til skraldespanden, og hvor mange tallerkener med mislykkede retter endte på hans hoved. Køkkenet er blevet Gordon Ramsays største passion og passion.

De første Michelin -stjerner

Han arbejdede som kok på et hotel og ledede senere køkkenet og spisestuen, men blev virkelig inspireret, da han skulle servere sammen med den meget temperamentsfulde og hårde Marco Pierre White på restauranten Harveys. Det er ham, Gordon Ramsay betragter som sin mentor og den første rigtige lærer.

Gordon Ramsay tilbragte næsten tre år på Harveys, hvorefter han arbejdede sammen med Albert Roux på restauranten Le Gavroche og på Diva Hotel i et skisportssted i de franske alper og studerede senere det grundlæggende i Paris med Guy Sava og Joel Robuchon.

Han vendte tilbage til London i 1993, og fem år senere åbnede han sin første restaurant i Chelsea. Kun tre år er gået siden åbningen af Gordon Ramsay, og den har allerede modtaget tre Michelin -stjerner, hvilket gør den til den første skotte, der modtog en så prestigefyldt pris.

På det tidspunkt var han allerede gift med Cayetan Elizabeth Hutcheson. Tana var seks år yngre end Gordon, men hun blev en rigtig ledestjerne for kokken. De har været sammen i næsten et kvart århundrede og opdrager fem børn, hvoraf den yngste, Oscar, blev født i april 2019. På det tidspunkt, da Gordon Ramsay lige var begyndt sin karriere, tøjede Tana imidlertid med sin hyppige fravær af hendes mand derhjemme og endda med, at han var sent på hendes hospital, travlt med at forberede nytårsmiddag.

En drøm, der går i opfyldelse

Sammen med åbningen af sin egen restaurant begyndte Gordon Ramsay også en tv -karriere. Første optræden på tv i 1998, i 2004 var han blevet en af de mest berømte og indflydelsesrige kokke i Storbritannien.

Han holder sig aldrig foran fjernsynskameraer, bruger konstant grimt sprog, gør meget uhøflige bemærkninger til deltagerne og tillader sig endda at fornærme dem. Shows med hans deltagelse slog alle tænkelige og utænkelige rekorder. Gordon Ramsay nåede virkelig sit mål og blev en af de bedste i faget.

Samtidig er kokkens billede på skærmen meget anderledes end Gordon Ramsay, som venner og slægtninge kender. I livet er han stille og opmærksom, en meget omsorgsfuld og blid mand og far. Og de medarbejdere, der arbejder i hans restauranter rundt om i verden, er klar til at følge deres kok i ild og vand. I Gordon Ramsays restauranter er der aldrig et problem med personale. Siden 1993 har 85% af hans medarbejdere boet hos ham.

Gordon Ramsay, som i sin ungdom, er stadig en meget entusiastisk person og mener: Hvis showet fik mindst ti mennesker til at rejse sig fra sofaen og gå i køkkenet for at lave mad, er det det bedste, han kan gøre med sin deltagelse. Kokken anser det ikke for nødvendigt at begrænse sine følelser i køkkenet, fordi han er meget ærlig, og varmegraden i transmissionen er altid meget høj.

På trods af sin brede popularitet som tv -præsentant var og er Gordon Ramsay først og fremmest kok. Han åbner eller overtager flere og flere nye restauranter i forskellige lande og vil ikke stoppe.

Samtidig forsøger han at tilbringe alle weekender med sin familie, han er bestemt opmærksom på sin kone og børn, mens hans kone kun laver mad på hverdage. På de dage, hvor Gordon Ramsay selv er hjemme, kommer han til komfuret og begynder at udføre sakramenterne for at brødføde sin familie. Han genkender ikke frosne fødevarer og kan bestemt ikke leve uden smør, salt fra skimmelsvamp og friske krydderurter.

Han skriver bøger og deler generøst hemmelighederne ved hans kulinariske kunst, men nogle gange krydrer han sine mesterklasser med stærke ord.

Den berømte publicist Friedrich Dürrenmatt skrev, at "Høj kulinarisk kunst er den eneste menneskelige evne, som der ikke kan siges noget dårligt om." Den moderne klassiker var sandsynligvis ikke i Asien og stiftede ikke bekendtskab med det lokale køkkens særegenheder. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Mange af de produkter, der traditionelt bruges der, er dødelige, og mens de nyder dem, skal kunden kun stole på kokkens dygtighed og nøjagtighed. Selvom, for at være ærlig, de nordlige lande nogle gange tilbyder retter, der er endnu mere sofistikerede og potentielt farlige.