Indholdsfortegnelse:
- Hvordan kød blev tilberedt eller bagt i Rusland og tre typer anden kødretter
- Hvordan tatarisk køkken under Ivan den frygtelige begyndte at påvirke russisk
- Tsariske fester, hvor den tatariske adel deltog og anbefalede deres kokke til zaren
- Hvordan kongen var bange for forgiftning, og hvad han gjorde for at forhindre det
Video: Hvordan den første russiske zar Ivan den frygtelige festede, og hvorfor tatarerne kogte kød
2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01
Mange mennesker husker den vidunderlige film "Ivan Vasilyevich ændrer sit erhverv", og det øjeblik, hvor sætningen "Zaren vil spise!" Udtales. Og hvordan festede Ivan den frygtelige egentlig? Hvad lagde de på kongens bord? Der er ingen tvivl om, at de kongelige fester var luksuriøse, og antallet af retter var enormt. Imidlertid ved ikke alle, at for den russiske tsar blev kød udelukkende stegt af tatariske kokke. Læs hvorfor dette skete, og hvad Ivan the Terrible gjorde for at forhindre forgiftning.
Hvordan kød blev tilberedt eller bagt i Rusland og tre typer anden kødretter
I flere århundreder i Rusland blev kød tilberedt på to måder: det blev kogt eller bagt ved hjælp af en russisk ovn. Kombineret varmebehandling fandtes ikke i det russiske køkken. Generelt havde komfuret en særlig indflydelse på udviklingen af det nationale køkken. Retterne, der blev tilberedt i den, blev kendetegnet ved en særlig, meget behagelig smag; der var ikke noget incitament til at udvikle andre teknologiske metoder.
Andetretter blev oftest tilberedt af kød, og betinget kan de opdeles i flere typer: den første er slagteaffald og lever, som normalt bages med grød i gryder, den anden er kogt oksekød eller svinekød, tilberedt i store stykker, og tredje er stegt, stuvet i ovnen …
De sædvanlige kornprodukter, vilde svampe, kogte grøntsager blev brugt som tilbehør. Indenlandske kokke havde ikke engang en tanke om at finde på nogle andre metoder til tilberedning af kød. Den sædvanlige madlavning og bagning var nok.
Hvordan tatarisk køkken under Ivan den frygtelige begyndte at påvirke russisk
Under tsar Ivan IV fandt den berømte infusion af Kazan og Astrakhan Khanates ind i staten sted. Det var det øjeblik, hvorpå indflydelsen fra tatarernes gamle kulinariske traditioner på det traditionelle russiske køkken begyndte. I de dage begyndte adelen i Moskva at hygge sig med orientalsk slik, dumplings, abrikoser og rosiner.
De kokke, der kom fra Kazan, havde helt andre ideer om madlavning af kød. Det blev ikke kogt, men stegt ved hjælp af aromatiske krydderier og krydderurter. Boyarer kunne virkelig godt lide denne mad, de begyndte at servere stegt kød under måltiderne. Ivan den frygtelige elskede at spise lækkert, og under festerne forberedte de bedste tatariske kokke kød til ham.
Udenlandske gæster var altid overrasket over, hvor rigelige højtiderne i den russiske tsar Ivan var. Retterne blev serveret fra fisk af værdifulde arter, saltet og tørret fisk, lækker Volga -kaviar, duftende magert og kort fiskesuppe. Denne lækre suppe blev lavet både med tilsætning af safran kylling (sådan en ret blev kaldt yurma-ukha), såvel som med umach. På bordet kunne man se kyllingemanti med kylling, kalyu (en slags suppe) med agurker, citron og nudler. Med andre ord udgjorde retterne fra det tatariske og russiske køkken en slags blanding.
Tsariske fester, hvor den tatariske adel deltog og anbefalede deres kokke til zaren
Festerne arrangeret af zaren var altid smukke, overraskede over overflod og variation. Ved siden af Ivan the Terrible havde medlemmer af hans familie ret til at spise, på et stykke dækkede de borde, hvor boyars og deres nærmeste spiste, og udenlandske ambassadører sad der. Gæsterne indtog deres pladser i overensstemmelse med rangen. I løbet af aftenen serverede tjenerne op til 500 retter, og mindst to hundrede tjenere skulle tjene, ellers kunne de ikke klare det. Spiseområdet var virkelig kongeligt.
Zaren inviterede den tatariske adel til fester. Forresten blev mange Kazan Murzas repræsentanter for Moskva -aristokratiet lige på det tidspunkt, hvor Ivan the Terrible regerede. Aristokrater fra Kazan begyndte at flytte til Moskva og tog familiemedlemmer og et stort antal tjenere med sig. Og selvfølgelig kom kokkene, der kogte kød glimrende, sammen med dem. Måske rådede nogen fra Murzas den russiske tsar om sin bedste kok, og Ivan the Terrible, der havde smagt fantastiske orientalske retter, beordrede fra nu af kun at forberede de andre kurser på denne måde. Nu kan man kun spekulere.
Hvordan kongen var bange for forgiftning, og hvad han gjorde for at forhindre det
Der er en anden grund til, at den russiske zar foretrak kød tilberedt af besøgende kokke: Ivan the Terrible var meget bange for, at nogen fra adelen kunne overtale en lokal kok til at begå en forbrydelse - at putte gift i et fad, der ville blive serveret til zaren. Er det paranoia eller kan årsagerne være virkelige?
Historikere bemærker, at zar Ivan havde et blodsforhold til en bestemt tatarisk temnik, der tabte slaget ved Kulikovo. Hans mor var Elena Glinskaya, en efterkommer af den berømte kommandør Mamai, zar Vasily III's anden kone. Hun døde pludselig i sin bedste alder, da lille Vanya kun var syv. Moskva var fuld af rygter om, at denne død ikke var tilfældig, og at tsarina nådesløst blev forgiftet af boyarerne, der skyndte sig til magten. Alle disse samtaler nåede selvfølgelig frem til den fremtidige Ivan den frygtelige, og som et resultat - fuldstændig mistillid til alle hans nærmeste og tilliden til, at de dræbte hans mor. Denne kendsgerning kunne ikke andet end påvirke kongens psyke.
Efter at være blevet hersker forsøgte kongen at tage alle mulige forholdsregler, især under tilrettelæggelsen af fester. Inden maden kom på bordet, måtte flere mennesker smage den. Først og fremmest skaberen -kokken selv, derefter tog nøgleindehaveren stafetten - med alle forholdsregler, under vagt, måtte han tage opvasken til butleren. Til gengæld smagte han også maden og gav den derefter til forvalteren, der serverede under den kongelige middag. Men dette sluttede heller ikke der. Fra forvalteren gik retten til det yderste, han måtte smage maden sidst, lige foran kongen. Først derefter blev det lækre lagt på bordet, og Ivan the Terrible fortsatte til middag. Så kongen var forsikret mod forgiftning.
Ivan the Terrible's æra i russisk historie er velkendt. Men ikke alle husker det hvad der skete i verden, da han regerede i Rusland.
Anbefalede:
Var Ivan den frygtelige lige så forfærdelig, som de sagde om ham: Hvad forårsagede den første russiske tsars vanvid
Ivan den frygtelige skildres ofte i kunsten som en nærig og grusom tsar, der ikke kun inspirerer fjender, men også til et enkelt harmløst folk. Under sin regeringstid ødelagde han mange liv og gik ind i historien som en af de mest brutale herskere i verden. Men var Ivan så skræmmende, da de talte om ham og hvad der var årsagen - længere inde i artiklen
Er der virkelig forskellige herskere, der gemmer sig under navnet Ivan the Terrible: Fire "ansigter" på den første russiske zar
I 1533, den 6. december, var muskovitterne i vildrede og overtroisk frygt. I ærkeengelskatedralen blev der serveret en uafbrudt panikhida, der blev sunget salmer for den afdøde storhertug Vasily III den 4. december. På samme tid, i den nærliggende Assumption Cathedral, kronede Metropolitan Daniel den unge prins John for den store regeringstid. Klagesangen over den afdøde storhertugs sjæls ro, klokkernes glædelige klang, sangernes stemmer, der proklamerede "mange år" til babyen John, gav anledning til hviskning blandt folket om opstigningen til fyrstetronen
Hvorfor zar Ivan den frygtelige hyrede en pirat, og hvorfor han var utilfreds med sin service
Peter I skabte en magtfuld militær flåde i Rusland. Rusland forsøgte også at få fodfæste i Den Finske Bugt under Livonian War, men Ivan the Terrible formåede ikke at gøre, hvad Peter den Store gjorde. Derfor besluttede kongen at ansætte den berømte pirat Carsten Rode, der blev kaldt Østersøens tordenvejr. Læs hvordan en pirat fangede skibe, hvilke forsøg der blev gjort på at fange ham, og hvordan Frederik II låste en pirat inde i et gammelt slot
Hvordan Ivan den frygtelige valgte sine koner, og hvor mange af dem havde den første russiske tsar egentlig
Ivan den frygtelige er en person, der har sat et meget mærkbart og langt fra alt for venligt mærke i Ruslands historie. Udover statens anliggender havde Ivan IV også et personligt liv, men de kvinder, der var ved siden af ham, ændrede sig for ofte. Indtil nu forpligter historikere sig ikke til selvsikkert at hævde, hvor mange gange Ivan Vasilyevich var gift. Han var gift i henhold til alle love i ortodoksien med kun de tre første, mens resten boede sammen med zaren i et borgerligt ægteskab eller giftede sig med ham uden at observere kanonerne
Kød fra kød, blod fra blod. "Bloody" skulpturer af Mark Quinn
Det bliver mere og mere indlysende, at kendere til samtidskunst ikke længere bare skal beundre skønheden og ynden ved kunstværker - de er mere og mere tørstige efter brød og cirkus. Chokerende, resonans, stærke følelser, der vil tage pusten fra dig. Derfor er det ikke overraskende, at nutidige forfattere af alle kræfter stræber efter at komme ind i "strømmen" og skabe kreative værker den ene fremmed end den anden. Der er rigtig mange sådanne værker i porteføljen af den berømte engelske billedhugger Marc Quinn. onsdag