Yum, der ikke længere eksisterer: Produkter fra USSR, der ikke produceres i disse dage

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

Folk, der levede i sovjettiden, husker ofte "hvordan det var." Noget var dårligt, som mangel. Men der var også vidunderlige øjeblikke. Og oftest taler de med kærlighed om nogle fødevarer, der ikke kan findes i dag. Læs om en slags chokoladevaluta, om en festlig gryderet og om gelé, som børnene gladeligt gnavede i stedet for chips.

"Bird's Milk" slik - en særlig valuta og grøn "Tarhun", som blev erstattet af Cola

Den berømte "Bird's Milk" slik dukkede op i Sovjetunionen i 1968, efter at fødevareministeren Zotov besøgte Tjekkiet. Der smagte han på disse lækre slik og besluttede, at de også skulle produceres derhjemme. Der blev afholdt en konkurrence, hvis vinder var konditor Anna Chulkova, der bor i Vladivostok. Produktionen blev styret af mange konfekturefabrikker, og den vidunderlige delikatesse begyndte at blive solgt i butikker. Men at købe "Fuglemælk" var ikke så let. Det var en slags sød valuta, der blev sidestillet med en flaske knap alkohol.

En æske med sådanne chokolader var en vidunderlig gave til en læge eller lærer eller en anden nødvendig person. Selvfølgelig spiste folk selv disse slik, men ikke så ofte. I dag findes der også slik med dette navn, men de smager meget forskelligt fra dem, der blev produceret i Sovjetunionen. Der er ringe efterspørgsel efter dem.

Symbolet for sovjetiske kulsyreholdige drikkevarer var den utroligt aromatiske Tarhun, der har en smaragdfarve og naturlige ingredienser. Da Pepsi Cola dukkede op på butikshylderne, stillede køer sig op bag den, og ingen lagde mærke til den velkendte "Tarhun". Efterhånden blev dets produktion til intet. Da producenterne indså, hvad de havde gjort, var det for sent. I nulårene i det 20. århundrede begyndte analoger af drikken at dukke op, men den unikke smag kunne ikke gentages. Kunderne kunne ikke lide den store mængde smags- og farvestoffer.

Birkesaft i en glasburk og kvas fra en tønde

Kvass er altid blevet betragtet som en national drink og blev produceret i store mængder. Alene i 1985 blev der produceret 55 millioner decaliters. Der var særlige fabrikker, hvor kvassurt blev fremstillet, efter fortykkelse blev det distribueret til landets bryggerier. Der blev det fortyndet med vand, lagt i gær og sukker og efterladt til gæring. Der blev ikke udført pasteurisering, det vil sige, at eftergæring var naturlig. Kvass, der blev hældt på enorme tønder, havde en fæstning på 1,2%. Der var altid en række mennesker, der ville drikke frisk kvask eller hælde det i en dåse for at tage med hjem til sådanne aftapninger på hjul.

I halvfemserne af det 20. århundrede faldt produktionen af kvass dramatisk, og der blev tilføjet kemi til produktet. Det var ikke muligt at opnå den samme smag som i Sovjetunionen. Tønderne blev fjernet, kvassen blev hældt i plastik. Da det nu blev solgt gennem detailforretninger og opbevaret i lang tid, blev det besluttet at udføre pasteurisering og bruge konserveringsmidler. Vidunderlig aromatisk kvass i et kæmpe krus til 6 kopek forsvandt for altid. Dog ikke kun ham.

I dag leder folk meget ofte efter naturlige juicer i store glasglas. I sovjettiden var der ingen, der lagde mærke til dem. For eksempel har birkesaft altid været tilgængelig, men ikke populær. Og forgæves. I de dage var udenlandske klistermærker og eksotiske frugter i prisen. Da folk i det 21. århundrede huskede om naturlige juicer, var teknologierne allerede blevet ændret, og der var ingen tilbagevenden til dem. I dag fremstilles koncentrater fra bær og frugt og fortyndes med vand. Producenter hævder, at smagen forbliver uændret, men dem, der har formået at smage ægte juice, griner kun. I dag kan ægte birkesaft kun fås i skoven, og selv da, hvis du kender teknologien.

Kissel i briketter, som børn gnavede og gryderet, hvorfra de lavede en festlig ret

Kissel tilhører også traditionelle russiske retter. Men i sovjetiske tider gennemgik det betydelige ændringer og blev til en drink. Herhjemme lavede de praktisk talt ikke det, og oftest købte de gelébriketter i butikkerne. Dette halvfabrikat fremkom takket være hæren, da fødevareindustrien var fokuseret på at levere det. Drikken blev imidlertid udbredt i kantiner på fabrikker, skoler, børnehaver. Tilberedningsmetoden var meget enkel: Mal briketten, tilsæt vand og kog. Omkring tyve minutter, og du er færdig. Børnene gjorde naturligvis ikke dette. De tog bare presset gelé og nappede i den i stedet for chips. Det var meget billigt, endda billigere end din yndlingsis. Over tid begyndte frugt- og bærekstrakter at blive erstattet af smagsstoffer, og geléen mistede sin charme.

Stew er et andet legendarisk produkt. Det dukkede op i Rusland i slutningen af 1800 -tallet, men blev især udbredt under første verdenskrig. Ydermere voksede populariteten kun. Konservesfabrikkerne i Sovjetunionen fungerede perfekt. Gryden blev ofte brugt til at tilberede familiemåltider såvel som i kantiner. Der var endda en slags festret: en krukke med god gryderet skulle hældes i groft hakkede kartofler, blandes og simres ved svag varme i cirka 30-40 minutter. Det var utroligt velsmagende og nærende. I dag forsøger nogle husmødre at tilberede gryderet efter sovjetiske opskrifter, men der sker ikke noget. For mange tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, smagsforstærkere og andre unødvendige genstande.

Pølse Doktorens og Moskvas før svindel med sammensætningen

I Sovjetunionen var der en historie om en mand, der så mindst 200 sorter af pølser i en købmand i vest. Ja, det var et symbol på overflod under kapitalismen. På landet, på hylderne, kunne man finde visse typer kogt pølse og nogle gange cervelat. I dag har alt ændret sig, supermarkeder har næsten alt. Men den meget populære sovjetiske pølse "Moskovskaya" er forsvundet. Nej, selvfølgelig forbliver navnet, men smagen er slet ikke den samme. Den ældre generation hævder, at moderne versioner af kogt pølse slet ikke er så velsmagende, som de var under socialisme. Det er svært at forklare dette, for for 50 år siden var ikke kun kød, men også skind en del af Moskovskaya, måske mangler producenten et vigtigt punkt?

Det samme skete med den berømte "Doctor". Den originale produktionsopskrift blev udviklet i 30'erne af det 20. århundrede. Det var planlagt at bruge dette produkt på hospitaler og sanatorier. Det er faktisk derfor, det hedder det. Sammensætningen indeholdt 70% svinekød, 25% oksekød, 3% hønseæg, 2% mælk. Først var det, men i tresserne begyndte svindel. De stoppede med at bruge udvalgte kød, tilføjede læder og brusk og begyndte derefter at putte mel, dog ikke mere end 2%. Faktisk var pølsens smag helt afhængig af, hvordan ledelsen af kødforarbejdningsanlægget havde det. Men det er rigtigt, pølsen var lækker.

Ægte is og kondenseret mælk: Før der var palmeolie

Men den største nostalgi er sovjetisk is. Uden tvivl smager alt bedre i barndommen, men alt er ikke så enkelt. I Sovjetunionen kunne enhver storby prale af sit eget kølerum. Der var rigtige ledere, for eksempel Moskva og Leningrad. Gæsterne forsøgte at købe et sukkerrør, en popsicle i chokoladeglasur med nødder, en kastanjeis til 28 kopek og så videre. Isen var af høj kvalitet og lækker. GOST 117-41 blev aldrig overtrådt, kun naturlig mælk blev brugt. Ingen palmeolie eller tilsætningsstoffer til dig. Dette forklarer alt.

Og kondenseret mælk? Blå og blå dåser er et ægte symbol på Sovjetunionen. Næsten alle lavede kogt kondenseret mælk, og det var en rigtig delikatesse. Ja, og i dag kan du købe kondenseret mælk i dåser, og nogle producenter forsøger endda at kopiere den sovjetiske emballage. Men hvis du aldrig selv har prøvet et rigtigt sovjetisk produkt, så se på sammensætningen. I stedet for vegetabilske fedtstoffer bruges ofte palmeolie, kunstig vanillin, et aromastof og et konserveringsmiddel tilsættes. Hvilken smag kan vi tale om her, desværre.

Det reelle underskud blev solgt i Sovjetunionen i specialforretninger. Men ikke for alle. Såsom "Beryozka" -butikken, hvor kun få udvalgte eller udlændinge bogstaveligt talt nåede til.