Google kalder borsch en traditionel ret fra det russiske køkken

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

Borsch var inkluderet på listen over 10 russiske retter, der er gået i historien, ifølge internetplatformen Google Art and Culture. Artiklen på denne ressource siger, at borschtens historie går århundreder tilbage, så i det 20. århundrede blev denne store og enkle suppe en obligatorisk ret på cateringmenuen fra Vladivostok til Brest. Artiklen angiver, at borsch traditionelt blev kogt med hogweed, men senere blev denne plante erstattet med andre ingredienser, og navnet forblev.

Artikelforfatterne præciserer, at du i øjeblikket i forskellige kogebøger kan finde mange versioner af madlavningsborscht: Moskva -borscht, der er tilberedt med oksekød, pølser og skinke, ukrainsk borscht med hvidløg og bacon, marineborscht. I kolonnen, stedet hvor fadet blev oprettet, angav Google -platformen Moskva.

Det er værd at sige, at diskussioner om hvilket land borschtopskriften tilhører allerede har været i gang i flere år. I slutningen af 2020 offentliggjorde den populære tv -præsentant Andriy Bocharov en artikel på sin sociale medieside om "russisk borscht", hvilket forårsagede en strøm af kritik fra ukrainere. De tøvede ikke med at kommentere og udtalte endda, at russerne havde "stjålet" denne ret fra dem. Men for at være ærlig bør det siges, at borscht også betragtes som en nationalret i Polen, Hviderusland, Rumænien, Litauen og Moldova.

Og dette er ikke den eneste kulinariske skandale, der har fundet sted i nyere tid. I slutningen af sidste år kaldte Groupe Michelin -virksomheden i sin udgivelse borscht - den nationale første ret i det russiske køkken. Denne formulering har forårsaget harme over diplomaterne fra den ukrainske ambassade i Frankrig. Og virksomheden måtte undskylde med ordlyden "for gastronomisk uforsigtighed med uventet politisk konnotation." Pressemeddelelsen blev korrigeret ved at tilføje sætningen: "på den kulinariske scene i Rusland tilbyder de grøntsags- og krydrede retter, der er værdsat af gourmeter, især pickle samt borscht i mulige former og variationer".

For deres del besluttede ukrainske diplomater at udvikle en Michelin-stjerne gastronomisk guide til restauranter i Kiev. Det bemærkes, at Groupe Michelin accepterede denne idé med entusiasme og især kunne lide tilbuddet om at besøge Ukraine og smage autentisk ukrainsk borscht. "Efter en sådan smagning er spørgsmålene, at vores borscht helt sikkert vil forsvinde."

Dette problem blev imidlertid diskuteret tidligere. Så i 2019 dukkede en erklæring fra Udenrigsministeriet i Den Russiske Føderation op Twitter op om, at greyhound er en national russisk ret. Til gengæld sagde BBC -journalister, at dette var propaganda i Kreml og understregede, at i betragtning af den territoriale konflikt i Øst Ukraine og Krim kan denne tweet betragtes som et propagandaangreb.

Olesya Lev, kokken på en ukrainsk restaurant i New York, gav også kommentarer til dette spørgsmål. Hun udtalte, at borscht, som en national russisk ret, var blevet forankret i sindet på mennesker i det post-sovjetiske rum, selv under Stalin. Det var ham, der i 1930'erne gav opgaven til at lave bogen "Om velsmagende og sund mad". Denne udgave indeholder opskrifter til folkene i de 15 republikker, der var en del af Sovjetunionen.

Men ved at udforske historien om denne populære suppe kan du se dybere ind i historien. Borscht er blevet nævnt i skriftlige kilder siden 1500 -tallet, hvor der ikke kunne tales om nationale stater. Eksempelvis skrev Martin Gruneveg, ekspedient fra Nemetchina, der besøgte Kiev i 1584: "Desuden køber russere sjældent eller aldrig borscht, fordi alle laver mad derhjemme, da det er deres daglige mad og drikke."

Lad os huske på, at Kiev på det tidspunkt var en del af Commonwealth, og hele den østslaviske befolkning var uden undtagelse "russere" for europæerne.