Hvilke russiske mærker er kendt over hele verden: Tambov gammon, Vologda smør osv

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

Rusland har altid overrasket med sin generøsitet, folkelige talenter, smukke kvinder. Hvad med mad? Der er flere gastronomiske mærker, hvis rettigheder tilhører dette særlige land. Du kan ikke forveksle dem med noget, men smagen er bare lækker! Selv udlændinge forbinder stærkt disse slik og produkter med Rusland. Men indbyggerne i vores land gør det ikke altid, for det kan være corny ikke at vide, hvor mærket kommer fra.

Hvordan kunstnerens bror Vereshchagin gjorde Vologda olie berømt

Mange mennesker kender Vasily Vereshchagin, den berømte russiske kampmaler, men ikke alle ved, at hans bror, Nikolai Vereshchagin, var grundlæggeren af mærket Vologda Oil. Nikolai var sømand, men da hans krop havde et så ubehageligt træk for erhvervet som rullende intolerance, måtte han forlade havforretningen.

Han tænkte på, hvad han skulle gøre, og gik ind på St. Petersborg Universitet og tog eksamen fra Det Naturvidenskabelige Fakultet. Vereshchagin var stærkt fascineret af landbruget, han begyndte at studere mælkeproduktionens historie i Europa og havde så stor succes i dette, at han i slutningen af 60'erne af XIX århundrede åbnede flere ostmejerier. Vereshchagin lærte at skabe smør med en lys sødlig cremet smag. For at gøre dette var det nødvendigt at opvarme cremen til 85 grader.

Kun ti år er gået siden åbningen af ostemejerierne, og denne olie er allerede blevet populær. Det blev produceret i landsbyen Fominsk, som ikke ligger langt fra Vologda. Vereshchagin inviterede de berømte holstenske buttermakers Ida og Friedrich Bohmans. Forretningen fortsatte, og i begyndelsen af det 20. århundrede blev den lækre Vologda -olie aktivt solgt til udlandet. Der blev det kaldt Petersborg, fordi det rejste til udlandet fra Skt. Petersborg. Det begyndte kun at blive kaldt Vologda i 1939 (dekret fra Folkekommissariatet for kød og mejeriprodukter).

Tambovskinke: speciel opskrift, fantastisk smag

Siden oldtiden i Rusland har velsmagende produkter været forbundet med de steder, hvor de blev dyrket eller produceret. For eksempel lugtede St. Petersborg eller Lukhovitsky agurker. Skinken undslap heller ikke denne skæbne. I firserne af XIX århundrede var Tambov -provinsen berømt for avlssvin. I 1884 dukkede en note op i Tambov Provincial Gazette om, at en bestemt herre havde indgået en aftale om levering af firs skinker til kejserretten i forbindelse med den lyse påskeferie. Sådan dukkede den berømte Tambov -skinke op.

En særlig opskrift blev brugt til fremstillingen. Frisk kød skulle udblødes i saltet vand, derefter blev det kogt med krydderier, hvorefter det blev rygen. Kun alchips blev brugt til at give en særlig aroma. Som et resultat stoppede skinken saftig, lyserød og dækket af en appetitlig skorpe. Velhavende Petersborgere og Moskvaer købte gerne denne delikatesse til ferien og bare til at hygge sig med. Efter oktoberrevolutionen blev kravene til kvaliteten af Tambovskinken fastsat af GOST.

Kolomenskaya skumfidus i en Kolomensky gryde efter en særlig opskrift

Pastila er en gammel russisk dessert. For at æblerne ikke forsvandt, blev denne delikatesse lavet af dem. Siden 1300 -tallet har Kolomna været berømt for sine æbleplantager, og i det 18. århundrede blev dette sted kaldt det bedste til fremstilling af sukkerskumfiduser. Der var endda særlige erhverv - mandlige pastiller og kvindelige pastiller. Den første fabrik til fremstilling af denne dessert blev åbnet i 1735 af købmanden Shershavin. Det vides, at selv Catherine II efter at have besøgt Kolomna nød denne lækre sødme med glæde.

Det særlige ved Kolomna skumfidus var, at det ikke blev tilberedt med melasse, som det er sædvanligt, men med sukker, hvortil der blev tilsat velpiskede æggehvider. For at desserten skulle være klar, skulle den simre i en særlig ret. Sådan blev navnet Kolomensky potten født, som er holdbar og let at fremstille.

I en gammel kogebog kan du finde en opskrift på den berømte skumfidus: du skal vælge de modne æbler, bage dem i en gryde, fjerne frøene. Derefter blev ingredienserne vendt med sukker, så de blev som skum. Derefter blev basen udviklet til trækasser og sendt til ovnen. Efter 2 timer blev kasserne taget ud, drysset med sukker og sat tilbage i ovnen. Hvis du ville opnå en særlig pragt af desserten, skulle du tilføje æggehvider, mens du piskede æblerne.

Købmand Peter Chuprikov i 1852 oprettede Candy House og modtog en positiv anmeldelse på den alt-russiske fremstillingsudstilling i Skt. Petersborg. I dag er der i Kolomna et skumfidusmuseum, som kan besøges under en tur til denne gamle by.

Tula honningkager: ikke kun en lækker delikatesse, men også et brev samt en tre meter honningkage til Catherine II

Tidligere blev honningkager i Rusland kaldt honningbrød. Nemlig Tula -honningkager blev nævnt første gang i skriverens bog i 1685. Da orientalske krydderier dukkede op i Rusland, blev delikatessen ikke længere kaldt brød. Da ordet "peber" på gammelrussisk lyder "ppyryan", blev bagværkene kaldt honningkager. For at lave trykte honningkager med lækre fyld, blev der brugt særlige former i Tula. De var lavet af træ, det kunne være birk, pære, lind. Et smukt præget mønster blev hugget på brædderne, dejen blev presset mellem dem og sendt til ovnen, hvorefter der blev opnået smukke honningkager med et mønster.

Pepperkagerne var en god gave. Det kunne præsenteres for gæster ved et bryllup eller for et barn på en navnedag. Og det er ikke alt, da der blev udskrevet en tegning på testen, var der endda særlige postkort eller tillykke med den højtidelige dag. Da Skt. Petersborg blev 75, og det var i 1778, blev der sendt et honningkage fra Tula til Catherine II, som vejede mindst 30 kg, og dens diameter var enorm - tre meter. Smukke panoramaer over byen blev trykt på overfladen.

Slik fra Abrikosov, der faktisk var en serf Stepan

Mange blev sikkert overrasket over, hvad et sjovt efternavn Abrikosov er. Mange har hørt om denne chokolade. Faktisk var fremstillingen af konfekture slet ikke organiseret af en mand med efternavnet Abrikosov, men af en almindelig livegne bonde Stepan Nikolaev, efter at han modtog sin frihed i 1804. På det tidspunkt var han allerede 64 år gammel.

Han åbnede en lille butik i Moskva, hvor han solgte syltetøj og slik. Hans sønner blev forretningens efterfølgere, men de opnåede ikke succes. Men barnebarnet Alexei, der i 1879 grundlagde en ny fabrik i Sokolniki, gav en vellykket start på Abrikosovs -sagen. I 1880 blev partnerskabet "AI Abrikosov and Sons" etableret.

Over tid dukkede butikker op i mange byer i Rusland: i Skt. Petersborg og Moskva, i Nizhny Novgorod og Kiev, i Odessa og Rostov ved Don, i Irkutsk og så videre. Sortimentet var enormt - der blev produceret mindst 750 slags slik: slik, chokolade, marmelade og skumfiduser. I 1899 fik partnerskabet en seriøs titel: leverandør til retten i Hans kejserlige majestæt. Kvaliteten blev værdsat.

Aprikosoverne brugte reklame meget kompetent. I byerne blev der hængt plakater, butikker blev overrasket over overfladen af krystal og spejle, og ved køb blev køberen præsenteret for en kalender. Emballagen var udsøgt. Slik blev pakket ind i lyst papir, fløjlsække, udskårne trækasser, yndefulde glasglas blev brugt. Postkort, etiketter og slikindpakninger var frugten af værker fra berømte kunstnere som Apollinaris og Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov og andre. På pakkerne kunne man finde et horoskop eller en multiplikationstabel til skoleelever, interessante gåder.

I 1922 blev den nationaliserede fabrik omdøbt til Petr Babaev -fabrikken.

Og navnene på nogle varemærker er blevet almindelige navneord på russisk: scuba gear, termokande og andre. I dag ved mange af os ikke engang om det.