"Passagersalat" og andre kultretter tilberedt af sovjetiske kvinder til nytår og ikke kun

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

Nogle mener, at i sovjettiden spiste folk enkel og ikke særlig velsmagende mad. Ligesom manglen på produkter påvirket. Dette er ikke helt sandt. Og i Sovjetunionen var der utroligt velsmagende, lækre retter. De lavede dem bare ikke for ofte. Og de mest populære retter af værtinden blev bogstaveligt talt lavet af ingenting, fra de ingredienser, der kunne fås. Læs hvad Passagersalat er, hvorfor børn ikke kunne lide semulegrød og om en ret, som ægte italienere vil misunde.

Sild under en pels eller "Chauvinisme og tilbagegang - Boykot og Anathema"

Der er en nysgerrig legende om denne salat, som har været populær i mange år. Der står, at under borgerkrigen opfandt Komsomol -medlemmerne en ret med et højt revolutionerende navn "Chauvinisme og tilbagegang - Boykot og Anathema." Hvis du tager de første bogstaver i hvert ord, får du en "pels". Salatens proletariske oprindelse blev understreget af, at den bestod af de enkleste produkter. Selvfølgelig kan dette være en almindelig fiktion, men alligevel er versionen ganske interessant.

I efterkrigsårene var ikke en eneste fest fuldendt uden sådan en salat. Dens popularitet voksede hvert år, og i dag har den måske nået sit højdepunkt. Det er rart, at vi i dette tilfælde ikke taler om at ændre en anden ret - pelsskindet har altid været fremstillet og fremstillet på samme måde. I øjeblikket er den berømte sild under en pels kendt over hele verden, men mest af alt er den stadig elsket i Rusland.

Værtinderne laver forskellige versioner af "Pels", men de er alle forenet af én ting - den obligatoriske tilstedeværelse af fisk og kogte rødbeder. Gulerødder og kartofler tilsættes også. Salaten laves i lag, og den nederste er nødvendigvis fisk. Der er også en vegetarisk mulighed, hvor fisken erstattes med tang. Og selvfølgelig mayonnaise. Det er nødvendigt at belægge hvert lag grundigt. gulerod. Den moderne fortolkning af salaten tillader tilstedeværelse af fint smuldret æg og forarbejdet ost.

Olivier, hvor det var nødvendigt at lægge hasselryn

Den berømte Olivier har været på bordene i over et århundrede. Det blev forberedt før revolutionen, det er lavet nu og vil blive tilbudt gæster i fremtiden. Det er naturligvis nu ikke helt det samme, som Lucien Olivier opfandt det i slutningen af 1800 -tallet - pressede kaviar- og hasselhaner er ikke blevet lagt i et fad i lang tid. De blev erstattet af kogt kød eller pølse, nogle gange kylling. Sovjetiske husmødre tilføjede også pickles, æg og kartofler, løg og grønne ærter på dåse. Bland alt, salt, smag til med mayonnaise - og du er færdig! Sådan en salat blev bestemt lavet til nytår. Olivier "modificeret" af russiske elskerinder er kendt over hele verden. Det kaldes endda russisk salat.

3-delt passagersalat og budgetstuderende suppe

I halvfjerdserne af det 20. århundrede opfandt sovjetiske kokke den såkaldte Passagersalat, som snart dukkede op i mange kulinariske samlinger. Værtinderne kunne virkelig godt lide den enkle opskrift, og de begyndte gladeligt at forberede retten til deres familier. Der var kun tre komponenter - oksekødslever, nødvendigvis stegt og skåret i strimler, pickles og løg, sauteret i en gryde. Alt skulle blandes, af hele hjertet til salt og peber, og derefter hældes den allestedsnærværende mayonnaise over.

En anden populær ret med en minimal pris var topplaceret i sovjetiske køkkener. Det blev kaldt Student Soup, tilsyneladende på grund af sit budget. Det var nødvendigt at koge pølser, sætte nogle kartofler, gulerødder, løg i den resulterende bouillon. Men den obligatoriske ingrediens var forarbejdet ost, som hurtigt kogte ned, gjorde retten tyk og gav en original smag. I de studerendes sovesale blev der tilberedt en sådan suppe meget ofte.

Efterligning af italiensk pasta i marineblå stil og ærtebrikettesuppe, som ikke kan tilberedes hurtigt

I Sovjetunionen blev pasta kaldt det, og det italienske ord for pasta blev opfattet som en slags sauce. Den sædvanlige pasta i marinestil er den berømte italienske pasta i det sovjetiske arrangement. Det var nok at købe en pakke billig pasta og færdiglavet hakket kød, og du kunne begynde at lave mad. Hakket kød skal steges med løg og blandes med kogt pasta. Alt! Du kan tjene. Denne enkle mulighed er meget udbredt i pionerlejre, sanatorier, skole- og elevkantiner.

En anden suppe, der er meget populær i sovjettiden, er ærtesuppe. Det var lækkert og meget billigt. I butikken kunne du købe tørre ærter eller en særlig briket. Den anden mulighed forenklede madlavningen til et minimum, da almindelige ærter skulle gennemblødes i lang tid. Suppen var nødvendig for at tilføje grøntsager (kartofler, stegte gulerødder og løg), noget røget kød eller bacon. Ærtesuppen på svinekød var meget velsmagende. Efter at den duftende væske var hældt på tallerkener, blev croutoner fra tørret brød sat i den.

Semuljegrød: det virker enkelt, men du skal kunne

I Sovjetunionen var der mangel på mange produkter, men semulje har altid været det. Det var billigt, og grøden var lækker. Den blev behandlet til skolebørn i kantiner og pionerlejre, patienter på hospitaler, småbørn i børnehaver og i mange familier spiste de denne snehvide ret til morgenmad. Mærkeligt, men børnene kunne ikke rigtig lide semulagrød. Mest sandsynligt var det i de grimme klumper, der skulle æltes. Men kokkene var ikke altid opmærksomme på dette. De afkølede klumper var irriterende og kunne ikke lide af børnene. Faktisk er ordentligt tilberedt og pisket semuljegrød med tilsætning af mælk lækkert.

Desværre kan ikke alle ingredienserne fra den tid findes. fordi disse produkter fremstilles ikke længere fra Sovjetunionen.