Damer i snehvide kraver: Hvordan hollænderne klarede husstanden på Rembrandts dage

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

Hollænderne i malerierne af Rembrandt, Vermeer og deres samtid forbløffer med deres hvideste manchetter, kraver, kasketter og forklæder. Især når du forstår, at blegning og stivelse på det tidspunkt var det sværeste arbejde, og at sådan i det reneste tøj gik hollænderne hver dag. Hvordan organiserede kvinder deres liv for at klare alt?

Renlighed er vigtigst

Syttende århundredes hollandske kvinder var ved første øjekast besat af renlighed. I elskerinderens linneskab, hvis hun ikke var helt fattig, var der ægte skatte: bomulds- og linnedslagner, pudebetræk, duge, servietter, kasketter, skjorter, underbukser og selvfølgelig endeløse kraver og manchetter. Stoffet, der blev bragt fra udlandet, støder op til det omhyggeligt bevarede linned for et århundrede siden, fremstillet af stoffet i den tilgrænsende hollandske provins.

Alt dette blev regelmæssigt, samvittighedsfuldt og meget omhyggeligt vasket, kogt, bleget, stivelsesholdigt og stryget - naturligvis efter brug. Det var selvfølgelig kvinder, der gjorde dette. En plet selv på forklædet, hvor de rengjorde og lavede mad, var en grund til at ændre det. For at bemærke enhver uorden i tøjet i tide, blev huset hængt med spejle, heldigvis i Holland i det syttende århundrede havde mange råd til dem i store mængder.

Alt i huset blev konstant tørret af støv, poleret, skrabet. Der var ingen aske i pejsen: de var specielt arrangeret, så selve asken faldt ned i pallen. De fleste pejse blev dog opvarmet med tørv, foldet i særlige krukker. Køkkenerne var som operationsstuer, stuerne var som museumsrum. Tjenestepigerne blev tiltalt for at rengøre ikke kun gulve og veranda, men også fortovet med fortovet foran huset.

Ja, i modsætning til de fleste europæiske byer i det syttende århundrede, var der i Holland mursten og brostensbelægninger og fortove med velindrettede stormkloakker: fortovet var let konveks, og alt unødvendigt flød ned til kanterne, hvor afløbene var arrangeret. Dette gjorde det muligt for kvinder at vende tilbage fra en tur med en ren kant - et privilegium, som engelske og franske kvinder blev frataget. Sandt nok gik de hollandske kvinder meget sjældent og kun ledsaget af deres familier. Ofte gik kun stuepigerne ud på gaden for at handle. Men de krævede også en ren fald fra tjeneren.

Beskidt og udstillingsvinduer

Udlændinge, der måtte bo i hollandske byer, ændrede imidlertid hurtigt deres opfattelse af hollænderne som en renlighedens nation. Til at begynde med kunne hollænderne ikke lide at bade mere end noget andet. De vaskede sjældent om morgenen, vaskede ikke deres hænder efter brug af toilettet, kun til ære for store begivenheder vaskede de helt. Grundlæggende vaskede hollænderne deres fødder inden søndag, selvom de vaskede ansigt og hals hver dag (hvilket naturligvis gav deres hænder noget renlighed).

Det eneste, hollænderne kunne glæde sig over, var det hyppige skift af sengetøj. Dels udførte den også ablutionens funktion: hør og bomuld absorberede sved og fedt og slettede mekanisk hudskæl mekanisk. Så den borgerlige lugtede temmelig tålelig. Men de fattigere mennesker fra den manglende vane at vaske og manglen på linned bogstaveligt talt lugtede.

De hollandske køkkener var fantastisk udstyrede. I mange kunne man finde en vask med en vandhane, der lignede dem, der blev brugt i det tyvende århundrede - vand blev leveret af en pumpe fra en cisterne. Nogle gange blev en tank vand snedigt forbundet med en pejs eller en hollandsk komfur, som langsomt opvarmede hele dagen. Dette gjorde det lettere at vaske opvasken.

På samme tid blev køkkenet brugt ekstremt sjældent og kom kun ind i det, hvis det var umuligt at tilberede frokost eller rense det uden at kigge ind i køkkenet. Et fransk øjenvidne skrev: „De vil hellere sulte ihjel midt i deres funklende kedler og apparater end at tilberede et fad, der kunne forstyrre denne skønhed lidt. Jeg blev stolt vist køkkenets renlighed, så koldt to timer før frokost, som det ville være to timer senere."

På samme måde brugte ingen i deres sind stuen og verandaen, så noget, gud forbyde, ikke ville blive forkælet, ikke plettet, lemlæstet og glaseret. De kom kun ind i stuen med gæsterne. Selv den rigeste husmor sad forleden med pigerne i baglokalet, hvor de normalt lavede håndværk og lavede mad (for ikke at snavse køkkenet). Hoveddøren var kun åben til bryllupper og begravelser.

Det værste, udlændinge, der nogensinde har besøgt hollandske hjem, har fundet ud af, er, hvor længe kammergryderne står, før stuepigen endelig tømmer dem. Soveværelserne var gennemblødt af deres duft, og hollænderne var ikke flov over noget.

En god husmor har ikke tid til at lave mad

Da det meste af dagen var værtinden sammen med tjenestepigerne engageret i at skabe en fantastisk renlighed, havde hun ikke tid til at gøre mange andre ting. For eksempel madlavning. Desuden er frosseri en synd, og dette var kendt for alle protestanter.

Det var netop det faktum, at der ikke var behov for at tilberede morgenmad, og det hollandske morgentoilet bestod hovedsageligt i at aflaste sig selv og blive hurtigt klædt på, der fik pigerne til at rejse sig senere end ejerne. Den første til at vågne var familiens overhoved. Han skyndte sig at åbne døren og vinduerne, for at sige hej til naboerne, og først da ringede han højest til tjenestepigen. Hele familien vågnede ved hans skrig.

Tjenestepigen begyndte dagen med at klæde sig og gå ned ad gaden. Hun skulle tilberede morgenmad, det vil sige vente på skift til bageren og mælkemanden. Hvedebrød i Holland var meget dyrt, så bagere tilbød for det meste brød fremstillet af havre, rug, byg og endda bønner (hollandske brød skræmte udlændinge). I stedet for brød til morgenmad kunne du have taget havregryn. Alt dette blev serveret med ost og nogle gange også med smør - selvom smørret oftere blev brugt til madlavning.

Jeg må sige, at hollænderne lavede fremragende ost og smør. Men hvis de spiste ost selv, og ikke kun handlede med det, så blev alt smør eksporteret, og i stedet for det indfødte af meget høj kvalitet spiste hollænderne importeret, billigere og værre, for eksempel irsk. Morgenen var også en tid, hvor tabuet på køkkenet i nogle huse blev overtrådt: på grund af de meget billige æg og mælk, mange bagte pandekager. I så fald var morgenmaden endda varm!

Hvad angår frokost, var den mest populære ret suppe med meget fedt og krydderier. Det blev tilberedt meget ofte kun om søndagen - søndag skal du trods alt spise det bedste - men i en uge frem. På andre dage blev de varmet op eller serveret på bordet på en eller anden måde. Brød til frokost og aftensmad blev også ofte serveret forældet.

Er det underligt, om værtinderne lavede mad så sjældent, at forskellige former for konservering var ekstremt populære i Holland: saltet fisk, blommer i eddike (de blev i øvrigt tilsat supper), røget kød, frugter med lang opbevaring og selvfølgelig, ost, en masse ost. I enhver uforståelig situation spiste hollænderne ost, især da de kunne more sig med forskellige sorter - med forskellige teksturer og smag.

Have, køkkenhave, fade

Værtinden var imidlertid ikke begrænset til vask og rengøring. På den lille baggård blev der ofte oprettet en have. De hollandske kvinder havde enkle ideer om skønhed: blomster blev plantet efter kronbladenes farve på firkanter. De lavede ikke mønstre af blomster og forstod ikke; det var ordenen der glædede øjnene på den hollandske kvinde. Blomster havde en funktion mere: om sommeren afbrød eller blødgjorde de lugten fra kanalerne, som ikke blev renset særlig ofte, og som spildevandet blev hældt i.

Det blev betragtet som en god idé at bryde en seng af meloner eller grønt ved siden af blomsterne til at hygge sig med om sommeren til frokost. Hvis gårdens størrelse tillod det, plantede de en hyben eller hyldebær. Hyldebær var især elsket - det var muligt at lave en tinktur på den.

Husmødre og stuepiger overvågede også opvaskenes tilstand. De fleste retter i huset var lavet af tin. Det var smukt designet, det var rart at spise af det, men det var ekstremt skrøbeligt og gik i stykker hele tiden. Det var nødvendigt at vente på blikkopsamlerne og sælge dem skrot for let at kompensere for skader og udgifter til køb af nye retter.

Festlige sæt - som også blev leveret på hverdage, til gæster - blev bestilt direkte fra Kina. Dette havde sine egne vanskeligheder. Det var påkrævet at vedhæfte en detaljeret beskrivelse af mønstrene til ordren, ellers risikerede du at få kopper med drager og anden kinesisk frækhed. Populære var, at dømme efter beskrivelserne, blomstermotiver samt engle. Sandt nok var det risikabelt at bestille engle, de kunne vise sig at have et lyst orientalsk udseende, selv i hedenske kostumer.

Der var et tilfælde, hvor værtinden, der ønskede at opdatere tjenesten, sendte en kop til en fabrik i Kina, hvilket ikke var synd: med en chip. Hun modtog dog varer med en perfekt kopi af det ønskede mønster, men … de var alle med trekantede hak. Også kineserne var bange for fejl og gengav omhyggeligt prøven. For at undgå forlegenhed inviterede de rigeste producenter hollandske kunstnere til at arbejde, men ikke alle husmødre i Holland kunne bruge disse fabrikker.

Husholdningens vanskeligheder

Selv minus hygiejne og madlavning var hverdagen ikke let. For det første var de hollandske huse smalle og i flere etager (op til syv etager!). Alle disse gulve skulle løbe: nu til linnedskabet (der var strengt i herrens soveværelse), derefter til kulskabet (som ofte blev placeret under taget, ved siden af stuepigernes skabe), derefter til køkkenet.

De berømte hollandske ovne var ikke almindelige i alle byer. Ofte var der pejse i husene - netop dem, hvor de satte potter tørv. De opvarmede huset meget dårligt, og kvinder havde overalt særlige varmepuder med - jernkasser, hvori tørv igen ulmede. De satte deres fødder på disse kasser. Ejerne på fabrikkerne gav dem ud til de kvindelige arbejdere - de blev betragtet som en obligatorisk del af arbejdsforholdene.

Pigerne havde også en vanskelig tid, fordi de meget ofte var gravide. Selvom udlændinge spøgte med, at hollænderne ikke var glade for kødelig kærlighed, da det distraherede fra erhvervslivet, var det umuligt at gå på arbejde som tjener og beholde jomfruelighed. Da det heller ikke var sædvanligt at spørge, hvorfor tjenestepigen var gravid, var det ikke sædvanligt at finde ud af, hvor barnet var gået hen. Man troede stiltiende, at han blev givet til en våd sygeplejerske, men meget ofte endte uægte børn i kanalen: der ville ikke være penge nok til at fodre sin mor. Sandt nok var det ikke så let at smide barnet ud i kanalen - det ser ud til - om natten var det for eksempel forbudt at gå rundt i byen, da der var mange ulykker på grund af mangel på belysning. Godt kunne bymyndighederne heller ikke lide tanken om lig i kanalen.

På grund af at husene var smalle på siden af facaden og langsiden løb vinkelret på gaden (og parallelt med de meget tætte vægge i nabohuse), var de fleste af værelserne meget dårligt belyst. Stearinlys var dyre, olielamper gav lidt lys, og i de rum, hvor værtinden og tjenestepigerne lavede håndarbejde, plantede de samtidig deres syn.

Det var dog ikke let for kvinder overalt. Hvilke erhverv valgte kvinder for omkring 150 år siden, og hvad var de oftest syge med?.