Laureate Menu: Bankets hemmeligheder Ære Nobelprisvindere

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

Nobelprisceremonien afholdes årligt den 10. december i Stockholm. Alle priser, bortset fra fredsprisen, uddeles af Sveriges konge, og efter prisoverrækkelsen inviteres alle vinderne og deres gæster til en særlig Nobelbanket. Banketmenuen, der har været afholdt siden 1901, er aldrig blevet gentaget, og hele gallamiddagens forløb er blevet verificeret til det andet, og tidspunktet for dets afholdelse er aldrig blevet krænket.

Ifølge protokollen

Hele Nobelprisceremonien er i nøje overensstemmelse med protokollen, der blev skrevet for mange år siden. Og hvis den højtidelige ceremoni med at uddele priserne takket være fjernsynet kan ses af nogen, så er der naturligvis ingen, der sender fra banketten. Banketten er ikke mindre interessant end overrækkelsen af priser.

Nobelprisvindere må maksimalt tage 16 gæster til gallamiddagen. Deres liste og nummer forhandles på forhånd. Sveriges konge og dronning, medlemmer af den herskende familie, medlemmer af regeringen samt studerende er altid til stede ved banketten. For sidstnævnte afholdes en særlig tombola, hvor studerende ved svenske universiteter uanset statsborgerskab kan deltage.

Naturligvis er der en streng dresscode for deltagerne i ceremonien og middagen. For kvinder er det en lang aftenkjole af enhver stil, for mænd er det en uundværlig smoking, hvid skjorte og sløjfe.

Nøjagtig til millimeter

Banketten finder altid sted i rådhusets blå hal og deltager af omkring 1.500 mennesker. Cirka 7 dage før banketten ankommer friske blomster og færdiglavede kompositioner fra italienske San Remo. Valget af byen til levering af blomster er langt fra tilfældigt, for det var i San Remo, at Alfred Nobels villa lå, hvor han tilbragte de sidste år af sit liv, og som han ikke kaldte andet end Mio Nido - “min rede”. For at dekorere rådhusets blå hal bruges 20 containere i en lang række farver. Efter banketten transporteres de alle til svenske hospitaler og plejehjem.

Tjenere starter øvelser en uge før hovedfesten. Seniortjenere er en slags formænd. De har altid en konduktørstang og et stopur i hænderne, og ved siden af dem er der specielle tablets med diagrammer, pile og specielle ikoner.

Ikke en eneste person, der serverer en banket, har ret til at foretage unødvendige bevægelser, da dette kan føre til fejl i hele systemet. Det er ikke for ingenting, at forvaltere med en lineal i hænderne arrangerer alle retterne: afstanden mellem glas, tallerkener og bestik holdes op til en millimeter. Stole placeres på samme måde i en vis afstand fra bordet. Samtidig er der tildelt præcis 60 centimeter for hver gæst ved bordet.

Fineste time eller kokkens mareridt

Gallamiddagsmenuen gentages aldrig; indtil 10. december opbevares den i strengt fortrolighed. Og et par dage efter ceremonien kan du ikke kun lære ham at kende, men også prøve. For at gøre dette skal du besøge "Rådhuskælderen", en restaurant, der ligger i bygningen af rådhuset, hvor de efter anmodning fra klienten kan forberede alt, der er blevet hædret siden 1901.

To måneder før ceremonien forelægger kulinariske eksperter tre muligheder for den festlige menu til godkendelse for medlemmerne af Nobelkomiteen. Men selv efter godkendelse fortsætter arbejdet med at tydeliggøre pristagernes individuelle ernæringsbetingelser. Det bør ikke være tilladt, at en gæst, der er allergisk over for et produkt, får et allergen på tallerkenen, en vegetar vil under ingen omstændigheder blive serveret kød, og en jøde vil blive tilberedt specielt kosher mad.

På trods af at omkring halvandet tusinde mennesker er til stede ved banketten, anses det for uacceptabelt at opvarme retterne, derfor serveres retterne, så fra det første tjener dukker op ved dørene til den blå hal, indtil den sidste gæst er serveret, er der gået præcis to minutter. En undtagelse er kun for is. Den serveres i tre minutter, og selv da kun fordi dens fjernelse ledsages af en parade med stearinlys og stjernekast. Samtidig er is en must-have-dessert, kun dens smag og præsentation ændrer sig.

Middagen tilberedes af 20 bedste kokke, 200 tjener sørger for mad, 8 ledere koordinerer hele personalets handlinger, 5 sommeliers er ansvarlige for servering af alkohol. Plus opvaskemaskiner, brugskøkkenarbejdere. Ud over de vigtigste medarbejdere leveres der nødvendigvis ekstra. Hvis kokken eller tjeneren pludselig bliver syg, hvilket er ganske acceptabelt med en sådan spænding, tager en anden person straks hans sted. Alt dette for strengt at overholde timingen.

En særlig gudstjeneste til ceremonien blev bestilt i 1991 til 90 -året for Nobelprisen. Det kan med rette kaldes et kunstværk. Den eneste tekop i sættet blev lavet personligt til prinsesse Liliana, der ikke drikker kaffe.

18-45 er alle gæster allerede på deres steder. Præcis klokken 19-00 træder æresgæsterne ceremonielt ind i salen i fuld overensstemmelse med rækken. De første er kongen og dronningen. I dette tilfælde leder kongen en kvinde, en vinder af prisen i fysik, hvis der er en, hvis ikke, så kone til vinderen i fysik. Dronningen kommer altid ind i salen ledsaget af formanden for Nobelkomiteen.

Den første skål lyder klokken 19-05, og den er altid for kongen. Den anden skål er til minde om Alfred Nobel, efterfulgt af den obligatoriske organsammensætning. Efter banketten, præcis klokken 22-15, begynder Nobelbolden i Golden Hall, og 1-30 slutter arrangementet.

Grundlægger af Nobelprisen, verdensberømte svenske kemiker, ingeniør, industriel, filantrop Alfred Nobel grundlagde 93 fabrikker i 20 lande, var forfatter til 355 patenterede opfindelser, herunder dynamit, barometer, køleskab, gasmåler, hastighedskontakt. Han blev dog kaldt millionær i blod og købmand i døden. Der var mange paradokser i hans liv: der blev etableret en fredspris med pengene modtaget fra den dødbringende opfindelse.