Video: Sådan brygges sbiten - en ufortjent glemt gammel russisk juledrik
2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01
Vil du overraske dine gæster til nytår? Forbered denne glemte drink af vores forfædre, som tidligere var brygget i hvert hjem. Varmt, duftende, varmende, aromatisk … Desuden er det slet ikke svært at forberede det …
Deltag i processen …
I lang tid var den nu ufortjent glemte sbiten i Rusland en yndet national vinterdrink og naturligvis en traditionel drink til jul.
For første gang er det nævnt i annalerne i 1128, det kaldes kun der en fordøjelse, en bouillon. Senere blev denne drink kendt som sbitnem. Måske på grund af det faktum, at indholdet i to beholdere blev blandet (slået ned) under forberedelsen.
Slavisk forgænger for te
I lang tid i Rusland klarede de sig godt uden te, de vidste ikke engang om det. Og i stedet for te drak de en fremragende, meget sund drink - sbiten, som er god når som helst på året. I den kolde vinter hjalp varm sbiten til at holde varmen, reddet fra forkølelse og andre lidelser.
Om sommeren, nedkølet, slukkede den perfekt tørsten og gav sig ikke efter traditionel kvas.
Klassisk sbiten blev fremstillet på basis af tre komponenter - honning, vand og krydderier (salvie, ingefær, løvblad, paprika, kardemomme, kanel, mynte, nelliker - i en meget anderledes kombination). For at forbedre smagen såvel som til forebyggende og terapeutiske formål blev der også tilsat medicinske urter til drikken.
Sbiten kan være enkel (alkoholfri) eller vaniljesaus. Til choux sbitn tilberedte de først en urt fra honning med forskellige krydderier. Som et resultat af en kort gæringsproces blev der opnået et lavt alkoholindhold sbiten. Her er en, men ikke særlig forståelig, gammel opskrift på beruset sbitnya fra den kulinariske del af Domostroy:
I det 19. århundrede, på byens gader, på messer og basarer, kunne du ofte finde gadesælgere, der sælger sbiten. De handlede normalt kun med alkoholfri sbitn.
Sbiters kunne let genkendes ved deres karakteristiske påklædning - specielle kopper med kantede kanter til varme drikke blev bundet på et bælte i form af en bandolier, og i deres hænder holdt de en særlig kobber tekande.
Inde i denne kedel var der et brazierrør med varme kul, der forhindrede indholdet i kedlen i at afkøle. Af og til hældte den nedslidte mand kul i dette rør fra en særlig pose, der hang på hans bælte. Der var også et bundt bagels på købmandens skulder.
Bittere med vittigheder og vittigheder roste deres varer, nogle endda i poesi:
I frostvejr var der ingen ende på køberne, sådan en drink varmede meget godt.
På de travleste steder for handel med sbitnem blev der installeret specielle "slåede rygerum", hvor man roligt kunne nyde en vidunderlig drink.
Eller drinken blev hældt til de kølede borgere fra en stor kobbersamovar, som stod lige i vindueskarmen. Udlændinge talte med stor entusiasme om den varme sbitn, de kaldte den "russisk gløgg."
Kinesisk te i stedet for sbitnEfter at kinesisk te blev bragt til Rusland, begyndte sbitnya at blive drukket mindre og mindre. På grund af den totale skovrydning begyndte biavl desuden at falde, honning blev mindre.
Men ikke desto mindre fandt de gamle opskrifter i slutningen af forrige århundrede nogle steder de forsøgte at genoplive sbiten. Hvis du vil prøve denne vidunderlige drink, skal du gå til Vladimir eller Suzdal, hvor du ikke kun kan smage ægte sbiten, men også nyde skønheden i disse gamle russiske byer.
Og endelig et par opskrifter til Suzdal sbitnya:
Sbiten Suzdal alkoholfri (til 4 portioner)
Vand 1 l Honning 4 spsk Kanel 15 g Nelliker 15 g Kardemomme 15 g Ingefær 15 g Løvblad 15 g Tag kogt vand og tilsæt honning. Bring blandingen i kog og lad det simre i 20 minutter, tilsæt derefter krydderier og lad det simre i yderligere 5 minutter. Si drinken og hæld den i kopper.
Sbiten Suzdal frugt og bær
vand - 1 l honning - 100 g hyben (tør) - 2 spsk. l. og rognebær - 1 tsk. tørrede bær (hindbær, jordbær, blåbær …) - 1 spsk. l kanel - 1 stickcardamom - 10 æsker stjerneanis - ½ stjernefed - 4-5 knopper Valgfrit kan du også tilføje rosiner, dadler, tørrede abrikoser Tilbered krydderier: Åbn kardemomme, hak kanel og stjerneanis. Kom krydderier, bær og tørret frugt i kogende vand og kog i 10-15 minutter under låg ved svag varme for at bevare aromaerne. Si den let afkølede drink, og tilsæt honning.
Anbefalede:
Hvad er hemmeligheden bag det materiale, som de bibelske tekster blev optaget på: Glemt gammel teknologi til fremstilling af papyrus
Det er svært at forestille sig, hvor svært historikernes arbejde ville have været, hvis det gamle papyri ikke var faldet i deres hænder. Fra ruinerne af templer og husholdningsartikler, der findes i grave alene, kan du ikke sammensætte et billede af fortiden. Og dette skrivemateriale i sig selv kan være helt anderledes - letfordærveligt eller overdrevent dyrt eller sjældent. Men papyrus ydede menneskeheden en stor tjeneste og bevarede oplysninger om den antikke verden i årtusinder. Sandt nok var det ikke uden uklarheder og mangler - nogle af dem er forbundet
10 geniale Disney -tegnefilm, der ufortjent blev glemt
Lyse og spændende Walt Disney -tegnefilm er populære blandt børn rundt om i verden. De er blevet overvåget i flere generationer, de keder sig ikke og forbliver altid relevante, på trods af at der er gået mere end et halvt århundrede siden oprettelsen af mange. Og den mest berømte Disney -figur Mickey Mouse vil om et par år fejre sit hundredeårsjubilæum. Men blandt de mange tegnefilm fra Walt Disney Company er der dem, der blev helt glemt
Glemt navn i russisk kultur: Digter-oversætter Sofia Sviridenko
I dag ved vi meget lidt om livet for denne fantastisk talentfulde kvinde. Hendes navn er kun kendt for en snæver kreds af specialister - oversættere og musikkritikere. Forskere i hendes arv er dog sikre på, at hvis selv en lille del af Sofia Sviridenkos værker udgives, så “vil det blive indlysende, at hendes arbejde er et af de største og vigtigste fænomener i kulturen i første kvartal af det tyvende århundrede”. I mellemtiden kender vi alle kun fra barndommen kun én af hendes skabelser - sangen "Sov, min glæde, søvn"
10 film fra Creative Association "Ekran", som ufortjent blev glemt
Den kreative forening "Ekran" blev oprettet i 1964 under navnet "Film Production Department of Central Television", hvorefter den gennemgik flere omorganiseringer og omdøbning. Denne forening producerede film til fjernsyn og glædede seerne med ægte mesterværker. "Mennesker og mannequiner", "Hej, jeg er din tante!", "Sig et ord om den stakkels husar" og mange andre. Men blandt de mange fjernsynsfilm var der også dem, som i dag kun ægte filmkendere husker
I skyggen af Lily Brik: hvorfor i Rusland blev navnet Elsa Triolet ufortjent glemt
Meget er blevet skrevet om Vladimir Mayakovskys kærlighed til sin grusomme mus Lilya Brik. Det nævnes dog sjældent, at digterens yngre søster Ella Kagan, der senere blev en berømt forfatter og oversætter i Europa, i første omgang vakte digterens følelse af kærlighed. Hun blev gift med den franske digter Louis Aragon og blev berømt under navnet Elsa Triolet. På trods af hendes succes i udlandet ved man meget mindre om hende i Rusland end om Lila Brik, selvom Elsa på ingen måde var ringere end hende. Hendes navn i mange år