Hvad Claude Monet gjorde med kastanjer, og Frida Kahlo gjorde med jordbær: 5 originale opskrifter fra berømte kunstnere

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

Kunstnere er kreative mennesker, hvilket betyder, at de ikke kun er innovative i deres studier, men også i deres køkkener. Mange malere føler sig lige så komfortable og inspirerede ved komfuret, som de gør foran et staffeli, uanset om de elsker at lave mad til sig selv eller være vært for gourmetmiddagsselskaber. Lær om fem udsøgte opskrifter fra kendte bøger fra kendte kunstnere, herunder Marcel Duchamp, Frida Kahlo og Salvador Dali i denne artikel.

I løbet af den hollandske guldalder reflekterede kunstnere mesterligt på deres lærred ekstravagante bordplader, der var overfyldte med druer, kød og vin. I det 20. århundrede var mad en traditionel hæfteklammer for Oldenburg og Andy Warhols arbejde, der brugte hæfteklammer fra det amerikanske køkken i monumentale fastfoodskulpturer og reproduktioner af suppe dåser. Fra deres egne køkkeners komfort betragtede nogle kunstnere også mad som en anden egenskab ved deres kunst. Som Olafur Eliasson engang sagde: “Madlavning er ligesom kunst både reaktiv og kreativ. Det handler om at være på farten, styre og stole på dine følelser og derefter forbinde og transformere."

1. Frida Kahlos Jordbær Atole

- 1, 5 kopper masharina ("dejmel"), - 6 kopper vand, - 2 kopper jordbær, - 3/4 kop brunt sukker.

I Casa Azul (Blue House) i Mexico City var Friela Kahlo ofte vært for feriemiddage sammen med sin mand, kunstneren Diego Rivera. På disse støjende dage, som hun kaldte "días de los manteles largos" (lange dugdage), serverede hun mexicanske traditionelle retter - tamales, pulque, mezcal og andre. Interessant nok elskede Frida at lave mad lige så meget, som hun elskede at skrive sine fantastiske lærreder. I 1994 udgav Calos steddatter, Guadeloupe Rivera, et erindringsbog om, hvordan hun boede sammen med parret, mens hun var på college.

I sine erindringer blinkede Frida Kahlos opskrifter ofte, som traditionelt var forberedt til store helligdage (for eksempel på jul eller de dødes dag). Den 31. oktober, skriver Rivera, Casa Azul "tog fart" som forberedelse til Day of the Dead -festlighederne. Menuen til lejligheden omfattede både søde godbidder (såsom græskar i sirup) og salte retter (nogle af Kalos favoritter er kylling i pipian sauce og tamales i bananblade). Disse retter blev ledsaget af kopper jordbæratole, en varm majsbaseret drink, ofte smagt med frugt eller krydderier. For at forberede skal du opløse masa-harina-melet i 4 glas vand og lade stå i 15 minutter. Senere belastning. Hak brun sukker jordbær og 2 kopper vand i en anden skål, og dryp derefter overskydende vand af. Bland derefter masa harina og jordbær i en stor gryde og rør konstant, til det er tyknet. Frida Kahlos skål er klar!

2. Bøf Tartare Marcel Duchamp

- 300 gram hakket rå oksekød - 2 æg - 1 hvidt løg - lyse grønne kapers - ansjos - frisk persille - sorte oliven - gule bladselleri.

I sine dagbøger skrev Marcel Duchamp: "Den bøf, jeg taler om, blev produceret af kosakkerne i Sibirien, og den kan endda tilberedes til hest, hvis behovet opstår."Denne opskrift er hentet fra The Painters and Writers Cookbook (1961), der indeholder 220 opskrifter fra 55 kunstnere, 61 forfattere, 15 billedhuggere og 19 digtere, herunder Harper Lee, Irving Stone, John Keats og Man Ray. Det er svært at kontrollere, om det er muligt at lave Duchamps opskrift til hest, men denne opskrift er virkelig enkel, som kunstneren påpeger.

Duchamp stræber efter dekoration og anbefaler stærkt at servere fadet på en almindelig elfenbenstallerken "så ingen mønster forstyrrer fordelingen af ingredienser." Kom først oksekødet”pænt i en fuglerede”, og kom æggeblommer i kernen. Omkring reden i form af en krans skal du danne buketter med løg, kapers, ansjos, persille og hakkede oliven med bladselleri. "Hver gæst på deres egen tallerken blander ingredienserne med æggeblomme og kød," slutter Duchamp. I midten af bordet: russisk pumpernickelbrød (en slags rugbrød), smør og en flaske rosenvin.

3. Salvador Dalis frugtcreme

- 1 dåse druesaft - 1 dåse abrikosjuice - 8 spsk semulje - 100 gram flormelis - 100 gram tyk fløde - 150 gram fløde med brændevin eller cognac (valgfrit) - 150 gram tyk fløde - 250 gram af pulveriseret sukker

Salvador Dali blev berømt ikke kun for sine surrealistiske malerier, men også for sine overdådige middage med sin kone Gala. De overdådige middagsselskaber, der er vært for Dali og hans kone og muse Gala, er legendariske. Så det kommer ikke som nogen overraskelse, at han skrev og udgav en kogebog med deres familiens menu, herunder retter fra dagens fineste franske kokke. Bogen blev udgivet i 1973 og omfattede 136 opskrifter sammen med tegninger af Dali selv. Illustrationer og opskrifter ledsages af ekstravagante refleksioner af kunstneren om emner som samtale til frokost: "Kæben er vores bedste værktøj til at forstå filosofisk viden." Bogen præsenterer 12 forskellige retter, herunder den berømte Dali -dessert - frugtcreme.

Så for at forberede desserten skal du hælde drue- og abrikosjuice i en gryde. Bring det i kog, og tilsæt derefter semulje til den flydende masse. Rør i 5 minutter ved svag varme, tilsæt fløde og fjern det fra varmen. Når massen er lidt varm, skal du blande den igen og tilføje de hakkede blommestykker. Overfør til et lavt fad og stil på køl. Dernæst skal du slå denne masse med blommer, tilsæt sukker. Flødeskum kan bruges som pynt ved servering.

4. Kastanje cookies af Claude Monet

- ½ kop usaltet smør - 1 kop usødet kastanjemos - ¾ kop sukker - 3 æg, opdelt i hvide og æggeblommer.

Monets rosenhus i Giverny er bedst kendt for sine betagende haver, som inspirerede kunstnerens berømte åkandemalerier. Men inde i dette hus holder noget mere end kunstnerens liv og arbejde. Huset huser en gul spisestue med Monets foretrukne japanske tryk, hvor kunstneren nød retterne tilberedt af sin kok Margarita. Monet startede dagen med en morgenmad med friske æg (fra tamkyllinger) omelet, pølse, toast med marmelade og te. Efter flere timers arbejde inviterede han sine venner (normalt Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne og Rodin) til frokost klokken 11:30 strengt. Klarhed var nødvendig, så Monet kunne bruge resten af dagen på at male i det fri, mens solen skinnede.

Claude Monets kogebog indeholder flere klassiske franske retter og godbidder, som kunstneren og hans venner nød over te. Mens den grønne pistaciecreme kage betragtes som hans favorit, ser kastanjekiks ud til at være særligt velegnede til ferien. For at forberede det skal du forvarme ovnen til 350 grader og smøre 20 muffinsforme med olie. Smelt smør ved svag varme, tilsæt kastanjemos, sukker og æggeblommer (uden proteiner). Bland alt godt. Dernæst skal du fjerne gryden fra varmen. Pisk æggehviderne sprøde, og tilsæt dem til den tidligere tilberedte masse. Kom hele massen i forme og bag i 20 minutter. Den impressionistiske dessert er klar!

5. Louise Bourgeois fransk salat med agurker

- 6 agurker, - 6 spsk. spiseskefulde olivenolie - 2 ½ spsk. spiseskefulde estragoneddike, - ½ tsk estragon, - salt, - peber, - hakket hvidløg eller grønne løg.

Bourgeois tilgang til madlavning var lige så personlig og speciel som hendes kunst. "Som barn i Frankrig fik jeg at vide, at madlavning er vejen til en mands hjerte," husker hun i en kogebog på Museum of Modern Art. "I dag ved jeg, at denne idé er absurd." I mange år blev Bourgeois tvunget til at hjælpe sin syge mor rundt i huset og lavede mad til sin far. Ikke overraskende undgik hun i løbet af sine studieår kulinariske sysler. De borgerlige foretrak at spise færdiglavet mad: yoghurt og honning med rugbrød. I 1960'erne og 1970'erne, nedsænket i livet for avantgarden i New York, ville hun dog glæde sine kunstnervenner.”Da gallerierne lukkede, flokkedes vi alle sammen til mit hus. Jeg var nødt til at fodre femten mennesker på én gang,”husker kunstneren. Efter åbningsdagen serverede Bourgeois kød, grøntsager og hvidvin til sine gæster.

Bourgeois bidrag til Museum of Modern Art -kogebogen (som også indeholder opskrifter af hendes samtidige Willem og Elaine de Kooning, Warhol og Helen Frankenthaler) er temmelig beskeden. For eksempel, for at forberede denne enkle og elegante salat, tilberedt af kunstneren som et første kursus til sine sultne gæster, skal du lægge de skivede agurkestrimler i en lille skål, der drysses med salt mellem lagene. Dæk derefter skålen og stil den på køl i 12 timer. Fjern agurkerne og skyl under koldt rindende vand, og tør derefter med et håndklæde. For at lave dressingen blandes olie, eddike, estragon, salt og peber i en skål. Hæld derefter agurkeskiverne med denne blanding og bland. Du kan tilføje formalet hvidløg og grønne løg efter smag. Salaten bliver endnu mere lækker, når den serveres med varmt franskbrød.