Æbletærte er forfatternes foretrukne dessert: tre originale opskrifter

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

"Udsky ikke det, du kan spise til frokost, indtil middagen", - så omskrives det velkendte ordsprog Alexander Pushkin … Faktisk havde digteren en god appetit, men han havde ingen gastronomiske lækkerier, han var glad for at komme ind for at besøge sin mor Nadezhda Osipovna for en simpel bagt kartoffel. En af digterens yndlingsdelikatesser var æbletærte, som han blev behandlet med, da han besøgte familien Wulf, hvor han ofte besøgte i eksilårene i Mikhailovsky. I vores anmeldelse - opskriften på denne ret, samt yderligere to æbletærter, der er forbundet med navne Marina Tsvetaeva og Astrid Lindgren.

Wolves Apple Pie

Hvis du tager på en udflugt til Pushkins steder i Mikhailovskoye, kan du høre historien om, hvordan digteren brugte sin fritid på at besøge Wulf -familien i det nærliggende Trigorskoye -gods. Der i det bevarede ejendomsmuseum taler de blandt andet om æbletærte, en signaturdessert, der blev serveret med te. Pushkin var så glad for smagen af denne tærte, at han endda underskrev breve til den uforglemmelige Anna Kern intet andet end "Your Apple Pie".

At lave en æbletærte derhjemme er ikke svært: ingredienserne er enkle, og tilberedningsprocessen tager ikke meget tid og kræver ikke særlige kulinariske færdigheder.

Butterdej - 500 g mellemfedt creme fraiche - 400 g honning - 100 g kyllingæg - 2 stk. Æble - 5 stk. Smør - 50 g kanel efter smag.

1. Rul butterdejen ud og læg dem i et ildfast fad. Skræl æblerne, skåret i små tern, karameliser i smør med honning og kanel. Når æblerne er møre, fjernes de fra varmen og afkøles.3. Pisk creme fraiche med to æg hver for sig, tilsæt æblerne til den resulterende masse. 4. Kom æble- og cremefraiche -massen på dejen, pak kanterne ind, så der dannes en side på kagen. 5. Bag kagen ved en temperatur på 200C i cirka 30-40 minutter.

Tsvetaevsky æbletærte

Det er ikke svært at finde opskriften på Tsvetaevsky -æbletærte; det er meget vanskeligere at finde beviser for, at Marina Tsvetaeva virkelig kogte den. I erindringerne om Anastasia Tsvetaeva er der kun en forbigående omtale af, at de hos Dobrotvorskys gæster altid blev behandlet med søde tærter og kager med creme fraiche. Der er også et brev fra Ariadna Efron, datter af Marina Ivanovna, hvor hun fortæller, hvordan hun tilbragte julen 1959 alene:”… I år var jeg helt alene før jul … Jeg rensede alt, ryddede op, vaskede gulve, bagte et butterdej med æbler med min egen hånd og vaniljesaus og ventede på, at lysene skulle tændes for at tackle træet …"

Sure æbler - 3-5 stk. (bedre Antonov) Hvedemel - 2 spsk mellemfedt creme fraiche - 1, 5 spsk Sukker - 1 spsk Smør - 120 gr. + til smøring af formen Kyllingæg - 1 stk Bagepulver - 1 tsk Kanel, vanilje - efter smag

1. For at forberede dejen skal du blande 1, 5 spsk. mel med bagepulver, tilsæt smør, revet, mal den resulterende masse. Tilsæt derefter et halvt glas creme fraiche, ælt dejen grundigt, så den praktisk talt ikke klistrer til dine hænder.2. Rul dejen ud, læg den i bunden af formen. Læg et lag æbleskiver ovenpå (til dette skal du først skrælle æblerne og skære dem, så skiverne er tynde, brug en grøntsagsskræller).3. Forbered fløden ved at blande det resterende glas creme fraiche med ægget, sukkeret og 2 spsk mel. Efter piskning skal cremen være flydende. Hæld det over kagen og æblerne.4. Tsvetaevsky æbletærte skal bages ved en temperatur på 200C i cirka 50 minutter.

Æbletærte Astrid Lindgren

Dem, der omhyggeligt læste bøgerne om babyens og Carlsons eventyr, husker, husk hvilken fremragende æblegryde husmoderen tilberedte og serverede med vaniljesovs. Opskriften på svensk æbletærte er enkel at lave. Men resultatet vil helt sikkert glæde.

Æbler - 1-2 stk. Mel - 400 gr. Sukker - 150 gr. + 2 tsk Mælk - 200 ml Smør - 100 g Æg - 2 stk Bagepulver - 1 tsk Malet kanel - 0,5 tsk Mandelblade - 1 spsk

1. For at forberede dejen skal olien først fjernes fra køleskabet for at bringe den til stuetemperatur. Efter - pisk det med sukker (150 gr.) Og æg.2. Tilsæt mælk og mel (forblandet bagepulver) til den resulterende masse, omrør forsigtigt med en spatel.3. Hæld dejen i en form. For at gøre det let at fjerne kagen efter tilberedning, anbefales det at dække formen med pergament.4. Læg æbleskiver oven på dejen, drys dem med det resterende sukker og kanel, og dekorér med mandelblade.5. Til bagning sættes tærten i en ovn, der er forvarmet til 180C i 40-60 minutter. Tag kagen først ud af formen, når den er helt afkølet.

Mælk - 2 kopper Mel - 0,25 kopper Sukker - 0,25 kopper Smør - 1 spsk Vanilleekstrakt eller vanillin - efter smag Knivspids salt

1. For at lave saucen kombineres mel, salt, sukker og mælk i en gryde og bringes i kog under omrøring lejlighedsvis. Massen skal koges, indtil den tykner, og husk fortsat omrøring.3. Tilsæt smør, vanilje, rør rundt. Æbletærte serveres med enten en varm sauce eller en kold efter smag.

Hvis du overvejer at behandle dig selv og dine nærmeste med en charlotte, så kig igennem vores anmeldelse for at få inspiration. 14 kreative ideer til hvordan man pynter en tærte!