"Vi var de første til at stå i kø ": Moskva-restauranter i sovjettiden

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

Moskva restauranter og caféer. Sådan var de i sovjettiden. I denne anmeldelse inviterer vi vores læsere til at tage en virtuel tur i tide og besøge forskellige drikkevirksomheder i hovedstaden - berømt og ikke så. Nogen vil befinde sig i en ukendt verden, og nogen vil opdatere deres minder.

Eftertragtet bord i restauranten

I sovjettiden var restauranter og caféer relativt overkommelig underholdning. Ingeniører, lærere, læger - folk med en løn på 150-200 rubler havde råd til et sådant måltid. I 1960-70 var sortimentet af retter ret bredt: kød- og fiskeretter, julienne, kaviar, kager. Men da nogle produkter begyndte at blive knappe, blev restaurantmenuen også knappe. På det tidspunkt gik folk sjældent på restauranter og endda caféer "bare", oftere ved betydelige eller mindeværdige lejligheder. Og hver sådan tur var en reel begivenhed.

Men selv tilgængeligheden af penge var ikke en garanti for, at en person ville komme til en restaurant, hvis han ville. Ganske ofte så besøgende på dørene skilte "Ingen sæder" eller "Restaurant på særlig service". Nogle gange var der lange køer ved dørene til restauranter. Særligt selvsikker mennesker formåede at banke på døren, skubbe tre rubler til portneren, der kiggede ud og få en plads ved det eftertragtede bord. Men dette virkede ikke altid: hvis der forventedes vigtige gæster i restauranten, vendte dørmændene ligegyldigt fra tilbuddet.

Elite elite

Metropol-restauranten, der ligger på Marx Avenue (nu Teatralny Proezd), var ikke bare en elite-restaurant, men den mest respektable drikkevirksomhed i hovedstaden med det bedste køkken og veluddannede servicepersonale. Det var ekstremt svært at komme dertil, såvel som til restauranten "Prag" på Arbat, berømt for sit tjekkiske køkken, eller til "Slavianski Bazaar", hvor de fleste retter fra det russiske køkken blev serveret.

Alle disse restauranter var stadig prærevolutionære. Undtagelsen var den syvende himmel. I 1967 steg restauranten "op" til en højde på over 30 meter. Det var også svært at komme ind i det. Restauranten lå på Ostankino -tårnet, desuden drejede den konstant.

Restauranten er ikke for alle

På Gorky Street, som nu kaldes Tverskaya Street, var der en anden kendt Moskva-restaurant kaldet "Aragvi"-et sted for berømte og velhavende mennesker. Restauranten var primært berømt for sine kaukasiske retter. Salene blev dekoreret med paneler af kunstneren Irakli Toidze, skaberen af den berømte plakat "Fædrelandet kalder!" Denne restaurant blev engang besøgt af Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya og Alla Pugacheva.

Det stormfulde liv i Astoria

Ikke langt fra "Aragvi" var der en anden lige så berømt restaurant med en meget turbulent historie - "Astoria". De fleste af de besøgende gik ikke så meget til det for at få en drink og en snack, men for at lytte til Beata Kochur, der sang på russisk og polsk. Under krigen var restauranten kommerciel. I den drak frontlinjens soldater, der befandt sig i hovedstaden, konstant deres frygt for det ukendte i vin og vodka.

Efterfølgende blev restauranten i 40'erne omdøbt til "Central". Senere blev et af afsnittene i serien "Mødestedet ikke ændret" filmet her, og i filmen hed restauranten stadig "Astoria". Apropos den berømte tv -serie. Hans anden episode med Manka-bond blev filmet i den flydende restaurant "Poplavka", berømt for sine smalle hytter. Virksomheden havde et ret dårligt ry. Det var ret beskidt her, maden var ofte forældet, og kunderne klagede over restaurantpersonalet i ny og næ.

Universalpas

Den første restaurant med centralasiatisk køkken "Usbekistan" lå på Neglinka og var utrolig populær. Institutionen var primært kendt for sin slik og orientalske retter. I øvrigt blev kokke kun inviteret fra Tasjkent. Men at komme ind på denne restaurant var ret problematisk. Oftere og oftere fik de, der allerede ventede, lov til at komme ind i det, og ikke dem, der var de første i køen.

Skuespillerinde Lyudmila Gurchenko mindede om, at hun og Vladimir Vysotsky og hans ven Vsevolod Abdulov i sommeren 1966 tog køen i Usbekistan:”Vi stod uendeligt. Foran os passerede og passerede alle mennesker i sorte dragter … Han opførte sig roligt. Jeg var nervøs og trak: “Rædsel, hva’? Uforskammethed! Er det ikke sandt, Volodya? Vi står, og de er allerede, se! Jeg spekulerer på, hvem de er?”Snart skrev Vysotsky et digt” Vi var de første til at stå i kø”, der omfattede følgende linjer:

Ikke langt fra Pushkinskaya metrostation, hvor McDonald's har regeret i 25 år, lå Lira cafe tidligere. Denne institution var virkelig kult i ungdomskredse. Vi gik her ikke så meget for at spise som at lytte til musik og danse. Men det var ekstremt svært for en almindelig mand at komme ind i "Lyra". Spørgsmålet blev dog afgjort af det værdsatte stykke papir til dørmanden. Andrey Makarevich bekræftede dette i sin sang:

Menu

Fra menuen i Shokoladnitsa cafe (Gorky Food Center) 8. november 1974 Bouillon, ostekage med æg - 35 kopek Pandekager med hytteost, chokoladesauce - 43 kopek. Stegte kyllinger med syltede frugter - 1 gnidning. 58 kopek Bolle - 3 kopek. Kold kaffe med flødeskum - 21 kopek. Is "Planet" - 51 kopek. Te uden sukker - 2 kopek. Champagne "sovjetisk" - 100 g - 68 kopek. Vin "Tsinandali" - 100 g - 38 kopek Vin "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kopek. Tjenesten opkræver 4% af den besøgendes regning.

Sovjetisk tip

I den anden ende af Tverskoy Boulevard var Kazbek, ved siden af hvilken der også var en biograf af den gentagne film. En snedig tjener med tilnavnet "Givi-satsivi" arbejdede i denne virksomhed i nogen tid. Givi var altid høflig og hjælpsom, han fakturerede øjeblikkeligt, men han spøgte altid for sig selv. En gang løb Givi "ind i" en alt for årvågen gammel mand, der arrangerede en demonstrativ beretning og derefter lovede at "tage affære."

Hvad der skete med "Givi" er ukendt. De siger, at han forsvandt i flere år og senere vendte tilbage og arbejdede i en anden restaurant. Det er rimeligt at sige, at tjenerne i mange restauranter snød. De kæmpede med dette "onde", men absolut uden held.

For dem, der er interesseret i historie, vil det være interessant at se og 22 skud, der giver dig mulighed for at se ind i fortiden.