Hvilke russiske retter udlændinge ikke kan lide, og hvilke udenlandske retter ikke slog rod i Rusland

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

De kulinariske lækkerier, som udlændinge ser på russernes festlige borde, undertiden driver dem ind i en dumhed. Det var dog ikke alle traditionelle europæiske retter, der kunne slå rod i Rusland. Så hvilke produkter og retter fra det indenlandske køkken anser udlændinge for mærkelige og endda modbydelige, og hvilket udenlandsk køkken vil ikke alle russere tør prøve?

Boghvede

Denne groats topper listen over "russiske" produkter, som andre mennesker kraftigt afviser. Dette korn i Europa kaldes tatarisk eller saracenskorn, det bruges til fuglefoder. Boghvede sælges også i Europa i specialiserede afdelinger for kosternæring. Men russere spiser ikke et sådant produkt på grund af den usædvanlige forarbejdning - kornet er ikke stegt og knuses omhyggeligt.

Ud over indbyggerne i Rusland, Ukraine og Hviderusland har boghvede beundrere i Korea, hvor man laver sae me duk boller af det. I Japan bruges boghvedemel til at lave nudler. Jøder spiser også grød og blander den med pasta og stegte løg.

Boghvede er et korn med det højeste proteinindhold; det indeholder også vitamin A, C, jern, calcium, mangan og magnesium. 100 gram boghvedegrød er kun 97 kalorier.

Boghveds hjemland er slet ikke Grækenland, men Himalaya. Korndyrkning i Rusland blev hovedsageligt udført af græske munke, deraf navnet. Der er en opfattelse af, at boghvede kun smager godt, hvis det er inkluderet i en persons kost fra barndommen. Efter at have smagt grød for første gang i voksenalderen, føler folk bitterhed og en kemisk eftersmag.

Saltede agurker

Dette er et andet produkt, der praktisk talt ikke spises i Vesteuropa og Amerika (med undtagelse af tyskere og indbyggere i Østeuropa - ungarere, polakker, tjekkere). I vest er det sædvanligt at sylte agurker ved hjælp af sukker og eddike, og gæring er en lang proces, hvorved der opnås et produkt med en bestemt sur smag. Men det skal siges, at syltede agurker er sundere end syltede, da de indeholder mælkesyre, som har en gavnlig effekt på fordøjelsen.

Mærkelig salatvinaigrette og "modbydelig" pickle

Udlændinge behandler vinaigrette og syltede syltetøj med skjult overraskelse og mistillid. Den første i Europa kaldes så - "russisk salat", og betragtes som en grim kombination af produkter, tilstedeværelsen af syltet agurk øger denne effekt. Rassolnik er også en meget specifik ret fra det russiske køkken; ikke alle europæere har mod på at prøve suppe med kogte pickles (hvis det ikke er en polak).

Fiskeæg

Rød kaviar er en delikatesse i russisk køkken, hentet fra laksefisk - ørreder, chum laks, pink laks. Næringsværdien af dette produkt er meget høj, den indeholder vitaminerne PP, E, C, A, B1, B2, den er også rig på mineraler - fosfor, fluor, natrium, magnesium.

Amerikanere og europæere (bortset fra franskmænd og tyskere) deler imidlertid ikke vores gastronomiske glæde. De betragter "fiskeæg" som affald sammen med resten af tarmen. Endnu flere udlændinge er overraskede over traditionen med at spise rød kaviar med pandekager, de er ikke vant til salte fyld. Ud over russere spiser japanere og finnere villigt kaviar.

Kefir

En sund mælkedrik glædede ikke gourmeter overalt i verden med dens tætte tekstur, svage smag, høje syre og mangel på sødme.

Udlændinges mening om kefir blødgøres ikke engang af, at denne drink ikke har nogen lighed med hensyn til dens anvendelighed. Den indeholder 30 typer lactobaciller, kefirsvamp, calcium, B -vitaminer og andre stoffer, der har en positiv effekt på sundheden.

Dild

Hvis de tidligere anførte produkter forårsager forvirring blandt udlændinge, så har dild tjent ægte had. Europæere, der rejser i Rusland, kalder populariteten af denne duftende urt en pest. Faktisk tilføjes dild ikke kun til det nationale russiske køkken, men også til steder, hvor det bestemt ikke hører til - til italiensk pizza, mexicanske burritoer, græsk salat. Tilstedeværelsen af denne komponent bemærkes ikke kun på bordet af almindelige familier, cateringvirksomheder i provinserne, men også på prestigefyldte storbyrestauranter.

Den engelske journalist Sean Walker organiserede endda et Facebook -fællesskab ved navn Dillwatch, hvor gourmeter skælder dild i kor. Men faktisk er denne urt efterspurgt ikke kun i Rusland, men også i Bulgarien, Serbien, Sverige og Canada.

Tørret fisk

Den virkelige afsky blandt udlændinge er ferskvandstørret fisk - de finder lugten simpelthen uudholdelig og tør ikke engang prøve den. Brasen, sølvbrud, gedde, asp, roach, sabrefish i tørret form spises ikke andre steder end i Rusland, Ukraine og Hviderusland.

Som en snack til øl i forskellige lande i verden spiser de som regel pølser, bøffer, røget kød, stegt krill, røget ost, chips, løgringe, kødgrill, havfisk i dej. Og kun her spiser de traditionelt tørret fedtværd. Selv altædende kinesere og franskmænd, der elsker frøer og østers, er overraskede over, at nogen kan spise tørret fisk.

Lamprey

Lamprey, en delikatesse blandt indbyggerne i de baltiske lande, er praktisk talt fraværende på bordene hos russiske husmødre. Denne skabning ligner noget mellem en fisk og en orm. Faktisk tilhører det kædeløs rækkefølge. Lampreyens krop er uden skæl og knogler og praktisk talt uden indvold. Også bemærkelsesværdig er den behagelige smag - ikke fisket, men minder snarere om kylling. Lampreys steges og ryges varme og kolde.

Selleri

Det er ekstremt populært i Moldova, Serbien, Israel, Tjekkiet, men ikke i Rusland. Det kan kun købes i store supermarkeder; dets forbrugere er som regel tilhængere af en sund livsstil. Og i outback er et sådant produkt svært at finde, hvilket forklares med en træg efterspørgsel. Og dette er til en lav pris, interessant smag, lang holdbarhed. En anden fordel ved selleri er, at den kan spises kogt, bagt og frisk. Roden tilsættes supper, grøntsagsretter, salater, gryderetter. Stænglerne bruges til fremstilling af juice, dressing til kødretter. Der er mange ideer til madlavning af selleri.

Gedekød

Kost og rig på aminosyrer, gedekød, meget populært i Asien, Central- og Sydamerika, Afrika, er ikke i høj efterspørgsel blandt russere og europæere. Årsagen til dette er den specifikke lugt og hårdhed. I Rusland opdrættes geder hovedsageligt i individuelle husholdningsgrunde til mælkeproduktion. Disse dyr kræver ikke besværlig pleje, spiser lidt foder, men selv under hensyntagen til disse fordele konkurrerer gedekød ikke med de sædvanlige kødvarianter - svinekød, kylling og oksekød.

heste kød

Det er et traditionelt produkt i asiaternes kost; det bruges også i en række europæiske lande - Frankrig, Tyskland, Ungarn. Hestekød er også elsket i Japan. Stegen tilberedes af kød, tilsættes pølser for at forbedre konsistens og smag. Men det meste af Rusland kan ikke lide dette produkt, med undtagelse af Yakutia, Bashkortostan og Tatarstan. Dette forklares ved, at hesten behandles som et ædelt intelligent dyr, en assistent i gården. Så der er det - et kulturelt tabu.

Sigøjnere, indianere, briter og amerikanere er solidariske med russerne i dette. Derudover kræver hesteavl megen plads. At holde dyr i et lukket rum påvirker smagen af kød negativt.