Hvad er sampuru, og hvorfor sælger japanerne mad, der ikke kan spises

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

For noget tid siden blev Internettet chokeret over en video, der forårsagede en enorm mængde kontroverser og sladder. I videoen kastede en mand hurtigt yndefulde kålblade af plastik og malede dem samtidig i en naturlig grønlig farve. "Vi fodres med plastik!" - godtroende tilskuere beklagede. Men i virkeligheden handlede det om sampuru - speciel plastmad til japanske restauranter.

Sampuru er ikke beregnet til at fodre plastmad til kunderne. Formålet med denne kunstige, men alligevel ekstremt realistiske mad er at tiltrække kunder til japanske restauranter. Og denne praksis er især populær i dag, hvor der er så mange turister i Japan, der ikke kan et ord på det lokale sprog. I sidste ende er det meget lettere for en udlænding at forstå fra butiksvinduet, om denne institution kan tilbyde ham, hvad han vil, og det er lettere at pege en finger på tjeneren end at kæmpe med en Google -oversætter på sin smartphone.

Sampurus historie begyndte tilbage i 1917, men derefter blev kunstig mad udelukkende brugt som boligindretning - ligesom kunstige planter. Nogle få år senere bemærkede nogle restauranter imidlertid, at fortjenesten fra virksomheden steg betydeligt, så snart sådan mad blev fremvist. Desuden, hvis du placerer en sampura ikke kun på den udvendige udstillingsvindue for at tiltrække nye besøgende, men også inde i spisestuen, så bestemmer besøgende ordren hurtigere, oftere træffer et valg til fordel for dyrere retter, og udlændinge har muligheden for at bestille deres egen middag mere bevidst.

Nu bruges dette fokus af næsten alle virksomheder i Japan, hvor du kan spise. Desuden koster en sampuru nogle gange ganske imponerende penge (op til en million yen eller 8.500 dollar), og en plastik kopi kan koste 10 gange mere end selve retten fra restauranten. Restauranter bestiller nøjagtige kopier af deres egne retter, og sådanne kopier skal naturligvis se usædvanligt naturlige og appetitlige ud.

I betragtning af populariteten af plastmad i Japan, er det underligt, at sampuru har en enorm industri forbundet med det. Den ubestridte leder, der kontrollerer omkring 80% af al sampuru-produktion, er Iwasaki Be-I. i 1932 var dens grundlægger, Riozo Iwasaki, en af de første til at lave mad af plast. Han flyttede til Osaka, og der var hans produkter utrolig succesrige.

Sampuru er naturligvis ikke kun en virksomhed, men også en kunst. Hovedparten af maden er lavet til særlige kunder af deres særlige eksempler - og eksempler er rigtige måltider med mad. Så formen, størrelsen, farven - alt er anderledes, afhængigt af originalen. Hele processen med fremstilling af sampuru oplyses ikke, men det vides, at sådan mad males i hånden.

Og da der er manuelt arbejde, så er der samlere. Der er flere samlere i Japan, der indsamler unikke eksemplarer af sampura. Selv en almindelig turist kan dog købe noget til sig selv - til dette skal du gå til området mellem Ueno og Asakusa, hvor der er en gade kendt som "Kitchen Town" - absolut alt til restaurantbranchen sælges her, lige fra stole, tallerkener, duge, slutning, faktisk sampura.

For et par år siden besluttede Clinic 212 studio at vise, hvordan almindelig østeuropæisk mad kan præsenteres på japansk vis. Hvad de gjorde i sidste ende, kan du se i artiklen Østeuropæisk sushi.