Hvilken piratnørd kom på for at lære europæerne at drikke varm chokolade

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 00:01

Efter at William Hughes gik i land, tjente han som en simpel gartner på viscountess Conways gods og havde allerede udgivet sin bog om vinstokke. Det sagtmodige blik bedrog imidlertid. Hans liv var fuld af eventyr. I 1672 udgav han sin nye bog "Om den nye verdens botanik", hvor en meget usædvanlig historie blev opdaget, hvilket gjorde det muligt at kalde forfatteren i fremtiden en "chocolatier pirat".

Legaliseret piratkopiering

Han havde ikke til hensigt at blive en chokoladeberømthed og har måske aldrig engang hørt om kakao. Men i årene 1630-1640 meldte William Hughes sig til søtjenesten på et krigsskib. I teksten til botanikerbogen var der en subtil antydning af, at hans tjeneste blev afholdt på et let skib, der havde et privatattest fra staten, hvilket gav ret til at beslaglægge skibe fra andre lande. Faktisk var det legaliseret piratkopiering, men der var naturligvis ingen, der talte direkte om det.

Skibet, som botanikeren tjente på, sejlede over Caribien fra Jamaica og Hispaniola til Florida. William Hughes var selv en simpel sømand, hvilket betød, at han normalt fik det mest utaknemmelige og beskidte arbejde på skibet. Men dette havde også sine fordele: han måtte ofte lancere til ukendte kyster for at kunne foretage de nødvendige undersøgelser af en ukendt kystzone. Der på kysten kunne han helt overgive sig til sin hobby, botanik.

Pirat Chocolatier

På tidspunktet for William Hughes 'sejltur var Storbritannien allerede sent til begyndelsen på udviklingen af Amerikas naturressourcer. Palmen i denne sag tilhørte utvivlsomt Spanien. Takket være Christopher Columbus har den gamle verden og i særdeleshed Spanien allerede formået at stifte bekendtskab med drikken, som William Hughes senere ville kalde "amerikansk nektar".

Generelt blev hele Hughes 'botaniske forskning udført, efter at de spanske opdagelsesrejsende passerede langs de samme kyster. Ikke desto mindre blev englænderens afhandling "On the Botany of the New World" den første engelsksprogede udgave, der i detaljer beskrev processen med at dyrke og producere kakao. Det var denne bog, der blev drivkraften for briterne til at udvikle nye verdensressourcer.

I sin bog On Botany of the New World beskrev forfatteren sine møder med indianere, kolonialeuropæere og afroamerikanere og gav en opskrift på at lave varm chokolade. Efter at bogen udkom, begyndte briterne at behandle varm chokolade med mindre fordomme, og mange repræsentanter for det høje samfund besluttede endda at prøve amerikansk nektar og fandt det meget behageligt og endda lækkert.

Oprindeligt nægtede europæerne at smage varm chokolade. Mange kaldte drikken som blod, og nogle rejsende anså varm chokolade for at være mere egnet til svin end til mennesker. Ikke desto mindre, lidt mere end et århundrede efter at europæerne stiftede bekendtskab med varm chokolade, tog drikken sin æresplads i køkkenet. I Europa på det tidspunkt spøgte de endda med chokolades egenskaber og sammenlignede det næsten med et lægemiddel. I hvert fald i nogle teaterproduktioner på den tid blev der nævnt tilfælde, hvor folk efter at have smagt en berusende drink blev dens afgudsdyrkere.

Og kun gode gamle England nægtede at genkende nektar fra kakaobønner i flere årtier.

Opskrifter fra William Hughes

Det var William Hughes 'afhandling, der gav opskrifter til tilberedning af en guddommelig drink, der gjorde det britiske ansigt til varm chokolade. På samme tid kan ingredienserne til fremstillingen i dag virke meget eksotiske. Varianter af drikken kan omfatte ganske velkendt mælk, sukker og vand samt revet brød og æg, hvedemel og majs, cassava og chilipeber, muskatnød, nelliker, zest- og citrusolier, kardemomme, fennikel og mange flere.

Senere vil historikere kalde Hughes 'værk for "informationsbesiddelse" og botanisk piratkopiering "en backup for det koloniale projekt som helhed." Som alle europæere i den nye verden hentede William Hughes ressourcer og viden fra fremmede lande, ikke interesseret i meninger fra de mennesker, der bor der. Botanikeren har måske forsøgt at mestre amerikansk lore, men chokolade og de lokale traditioner, der skabte denne drink, til sidst overtog Europa.

Den bitre smag af kakao mindede om den tids lige så bitre begivenheder: hundredtusinder af indianere blev dræbt af europæiske våben, tvangsarbejde og sygdom, tusinder af slaver afrikanere blev sendt til amerikanske plantager for at erstatte de døde aboriginere. De rigtige forfattere til Hughes 'afhandling kan uden overdrivelse kaldes dem, der skabte drinken, som er populær og elsket over hele verden i dag.

Adjunkt i renæssancelitteratur ved University of Pennsylvania Abigon Marissa Nicosia kalder William Hughes for en chocolatier -pirat. Hun genskabte også en engelsk botanikers opskrift på varm chokolade til First Chefs -udstillingen på Folger Shakespeare -biblioteket til en fest, der hedder de første indfødte og afroamerikanske kulinariske berømtheder, der formede det amerikanske køkken.

Spiste nogen en chokoladestang, der bogstaveligt talt var guld værd? Men indbyggerne i det gamle Mesoamerika kunne gøre det hver dag. Ny forskning viser, at chokolade blev noget af penge midt i maya -magten. og også at tabet af denne delikatesse kan have spillet en rolle i den berømte civilisations undergang.